Hasselback aardappels

Annemiek

1 december 2021

Bijgerecht

4 personen

60 min. +

Deze feestelijke hasselback aardappeltjes uit de oven zijn het perfecte bijgerecht om te serveren als je eters krijgt. Zacht vanbinnen en goudbruin en krokant vanbuiten! Tot en met stap 2 in de bereiding hieronder kun je voorbereiden zodat je ze moment suprême alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Aardappel recepten, Bijgerechten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg iets kruimige aardappel
120 g ongezouten roomboter, zacht
Scheut olijfolie (geen extra vierge)
1 knoflookteentje, gepeld en uitgeperst
Takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes, fijngehakt
Zeezout uit de molen
30 g paneermeel
30 g Parmezaan, geraspt

Nodig

Ovenschaal

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Was de aardappels en dep ze droog. De schil laat je zitten. Snijd de aardappels in dunne plakjes, maar laat de onderkant vastzitten. Dit gaat makkelijk als je de aardappel tussen twee metalen satéprikkers of sushi-stokjes legt, zo komt het mes op de satéprikker en kun je de aardappel niet helemaal doorsnijden.
Leg de aardappels in de ovenschaal met de snijkant naar boven. Roer de roomboter samen met een scheut olijfolie, de knoflook, rozemarijn en een flinke draai zeezout uit de molen door elkaar. Verdeel de boter over de aardappels.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak circa 55 minuten in het midden van de oven (afhankelijk van de grootte van de aardappels), tot ze gaar zijn. Schep halverwege wat boter uit de ovenschaal over de aardappels.
Roer het paneermeel, de peterselie en de Parmezaan door elkaar en strooi over de aardappels. Bak nog 8 tot 15 minuten verder in het midden van de oven, tot het paneer-kaasmengsel krokant is.