Havermout-yoghurtcake met bosvruchten

Annemiek

19 maart 2019

Gebak

12 punten

60 min

Dit recept kwam ik tegen in het nieuwe Landleven magazine en omdat ik alle ingrediënten ervoor in huis had ging ik meteen aan de slag. Wel paste ik het recept hier en daar iets aan naar eigen smaak. Zo gebruikte ik bosvruchten in plaats van bosbessen en verminderde ik de hoeveelheid suiker. Dit is echt een supermakkelijke cake om te maken en het resultaat is verrukkelijk!

Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

275 g bloem
200 g fijne kristalsuiker
12 g (wijnsteen)bakpoeder
Snuf zout
220 g volle yoghurt
60 g zonnebloemolie + extra om bakvorm in te vetten
2 eieren
150 g bosvruchten (bevroren of vers kan allebei)
75 g havermoutvlokken + extra om te bestrooien

Verder nodig

Cakeblik van 25 cm.
Vel bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een cakeblik in met olie (of boter) en bekleed de randen met bakpapier.

Roer in een grote kom de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar.

Klop in een andere kom de yoghurt, olie en eieren luchtig en glad. Voeg het bloemmengsel toe en roer door elkaar. Je kunt dit gewoon met de garde doen, wat (kleine) klontjes in het beslag zijn namelijk niet zo erg.

Roer in een kommetje de bosvruchten en havermout door elkaar en spatel ze voorzichtig door het cakebeslag.

Giet het beslag in het cakeblik en bestrooi met wat extra havermoutvlokken.

Bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(17 stemmen)

6 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Caroline
14 februari 2021
om 17:37

Net gemaakt met blauwe bessen en cranberries. Super lekker!
Reageren
Els
4 februari 2021
om 15:59

Welke glutenvrije bloem wordt aanbevolen om te bakken?
vb. cake, ….
Reageren
Ann
4 februari 2021
om 15:13

Op hoeveel graden staat de oven? Ziet er heerlijk uit
Maar wijnsteen bakpoeder ken ik niet. Kan het ook met gewoon bakpoeder?
Reageren
1. Annemiek
  10 februari 2021
  om 09:35
  
  Gewone bakpoeder kan ook. Oventemperatuur staat erbij… 🙂
  Reageren
Krabbetje
4 februari 2021
om 15:04

Waarom nou die suiker?
Reageren
Mar
3 februari 2021
om 19:28

Leuk recept! Kan het ook met bakpoeder en roomboter? Dit heb ik nl in huis 😉
Reageren