Kropslasoep met broodcroutons

Annemiek

22 juli 2020

Voorgerecht

2 personen

20 min

Van kropsla kun je veel meer lekkers maken dan alleen salade. Wat denk je bijvoorbeeld van kropslastamppot met een gehaktbal of gebakken vissticks, of een lekker soepje? Deze kropslasoep met een vleugje room en knapperige broodcroutons is heerlijk en makkelijk om te maken!

Menu, Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, of voor 2 personen als hoofdgerecht.

1 sjalotje, fijngesnipperd
1 grote, kruimige aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1/2 groentebouillonblokje, verkruimeld
100 ml room (kook- of slagroom kan allebei)
1 tl Dijonmosterd
100 g schoongemaakte kropsla, in kleinere stukken gescheurd

Voor de croutons

2 sneetjes (mais)brood
1/2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
Snufje knoflookpoeder
Olijfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een pan met een beetje olijfolie en voeg de sjalot toe. Fruit de sjalot op laag vuur enkele minuten tot hij zacht maar niet gekleurd is. Voeg de aardappelblokjes, bouillonblokje, room, mosterd en 400 ml water toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat de soep afgedekt 8 minuten zachtjes pruttelen, of tot de aardappel zacht is. Voeg de sla toe en en roer tot hij geslonken is. Pureer de soep met de staafmixer en houd warm.

Snijd het brood in kleine blokjes (korstjes mag je eraf snijden, maar kunnen ook blijven zitten). Verhit een koekenpan met een bodempje olijfolie. Voeg de broodblokjes, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder toe. Bak op middellaag vuur goudbruin en krokant. Schud de croutons regelmatig even om. Bestrooi de croutons met een beetje zeezout.

Schep de soep in kommen en garneer met de broodcroutons. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!