Oliebollen met appel, rozijn en amandelspijs

Bereiding

1. Verwarm de melk in een steelpannetje tot hij warm (niet laten koken) is. Doe de bloem, het zout, de gist en suiker in een grote kom en roer door. Voeg langzaam en al roerend de melk toe en klop met een garde net zolang tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. Roer het ei en de boter door het beslag.
2. Laat de gewelde rozijnen goed uitlekken. Voeg de appel, rozijnen en amandelspijs toe en spatel door het beslag.
3. Dek de kom goed af met een vochtige theedoek en laat rijzen op een warme plek tot het beslag in hoeveelheid is verdubbeld.
4. Verwarm de frituurpan op 175 graden. Schep met een ijsbolletjesknijper wat beslag uit de kom en laat in het vet glijden. Bak niet teveel oliebollen tegelijk. Draai de oliebollen om als de onderkant goudbruin is en bak de andere kant goudbruin. Schep de oliebollen met een schuimspaan uit het hete vet in een met keukenpapier bedekte kom. Bestrooi royaal met poedersuiker en geniet!