Ovenschotel met gehakt en spinazie

Annemiek

1 november 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Een heerlijke ovenschotel met aardappelschijfjes en een romig gehaktmengsel met courgette, spinazie en pesto. Lekker om te serveren met een frisse tomatensalade.

Ovenschotels, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

750 g aardappelschijfjes, voorgekookt (nog niet helemaal gaar)
300 g diepvriesspinazie à la créme
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
Snuf gedroogde chilivlokken
350 g mager rundergehakt
1 courgette, in blokjes gesneden
1 à 2 el groene pesto
Optioneel, 1 à 2 el paneermeel
50 g geraspte belegen of oude kaas
Olijfolie om in te bakken

Verder nodig

Koekenpan
Ovenschaal

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter.
Laat de spinazie in een afgesloten pan op laag vuur ontdooien. Verhit de koekenpan met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en chilivlokken op laag vuur tot de ui zacht is.
Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de courgette toe en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Roer de spinazie en pesto door het gehakt. Als het gehaktmengsel te nat is kun je wat paneermeel toevoegen. Die absorbeert het vocht en je proeft er niets van.
Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel erover en bedek met de overige aardappelschijfjes. Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak 20 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!