Paella met garnalen en chorizo

Bereiding

Verhit de pan met wat olie en voeg de ui en chorizo toe. Bak op laag vuur totdat de ui zacht en glazig is. Voeg de paprika, knoflook, paprikapoeder en saffraan toe en bak enkele minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en risotto toe en bak kort mee.

Heb je een fles droge witte wijn in huis? Dan is nu het moment om de risotto (en indien nodig jezelf) af te blussen met een flinke slok! Even laten inkoken. Geen wijn in huis? Dan sla je deze stap over.

Verkruimel de bouillontabletten over de risotto en voeg zoveel water toe, dat de risotto net onderstaat. Zet het vuur laag, tot middelhoog en kook de risotto zachtjes gaar. Roer de risotto regelmatig door en voeg steeds wat extra water toe als het vorige water bijna is opgenomen, net zolang totdat de risotto gaar is.

Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de garnalen en doperwten toe.

Serveer de paella eventueel met een partje citroen en wat oregano of peterselie.