Pasta alfredo met prei en zalm

Annemiek

16 januari 2023

Hoofdgerecht

2 personen

20 minuten

Fettuccine alfredo is een Italiaanse pasta in een romige saus van boter en parmezaan. Deze heerlijke variant maak ik met fusilli en ik voeg prei, erwtjes en zalm toe. Je kunt ook een andere pasta naar keuze gebruiken. Het is een eenvoudig gerecht om te maken en iedereen is er dol op! Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Zie ook onderstaande variatietips.

Menu, Wereldgerecht, Italiaanse recepten, Hoofdgerecht, Pastarecepten, Snel, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

150 – 200 g fusilli
2 stuks zalmfilet met huid
50 g ongezouten roomboter
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 prei, schoongemaakt en fijngesneden
Handje diepvries doperwten
50 ml room
50 g parmezaan, geraspt
1 citroen, rasp en sap
Paar takjes peterselie of dille, fijngehakt

Lekkere variaties!

Broccoli en kip
Witlof of spruitjes en ham
Champignons en spek

Bereiding

Verhit de oven voor op 200 graden als je de zalm in de oven gaart. Je kunt de zalm ook bakken in de koekenpan. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de zalm (huidkant naar beneden) erop. Bestrooi met wat zout en peper uit de molen en bak circa 8 – 10 minuten in het midden van de oven tot hij net gaar is.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook voor de pasta.
Laat de roomboter smelten in de koekenpan en voeg de sjalot, knoflook en prei toe. Bak tot ze zacht zijn. Voeg de doperwten, room, citroenrasp en -sap (ik gebruik niet alle rasp en sap, voeg toe naar smaak) en parmezaan toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes pruttelen tot de doperwten gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
Kook ondertussen de pasta beetgaar. Giet af en hussel door de saus. Verdeel de zalm in stukken en verdeel over de pasta. Bestrooi de pasta alfredo met verse peterselie of dille.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!