Pasta met tomatensaus en pangritata

Annemiek

21 september 2019

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Tijd voor een bordje pasta! Dit keer een heel eenvoudige pasta met tomatensaus en pangritata. Pasta zonder kaas dus, dat is voor mij best bijzonder. Toch mis ik de kaas in dit gerecht niet. De smakelijke tomatensaus met ansjovis en het krokant gebakken broodkruim maken deze pasta helemaal compleet!

Er zijn altijd mensen die geen ansjovis lusten. Je kunt de ansjovis ook weglaten uit de tomatensaus, dan wordt hij wat zachter en milder van smaak.

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g pasta
Olijfolie
2 uien, gepeld en fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 tl gedroogde chillivlokken
2 ansjovisfilets op olie (optioneel, maar wel een aanrader!)
1 blik fijngesneden stukjes tomaat à 400 g
1x recept pangritata

Tip! Ik ben het helaas vergeten, maar garneer de pasta voor serveren met een fijngehakte peterselie of basilicum. Dat voegt kleur toe en smaakt lekker!

Verder nodig

Kookpan met deksel
Koekenpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Breng een kookpan met water aan de kook voor de pasta. Bereid de pangritata en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.

Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en voeg de ui toe. Fruit op middelhoog vuur circa 2 minuten tot de ui zacht maar niet bruin is. Voeg de knoflook, chillivlokken en eventueel de ansjovisfilets toe en bak nog 2 minuten mee. Laat de knoflook niet bruin kleuren, dan krijgt hij een bittere smaak. Door de hitte in de pan zullen de ansjovisfilets helemaal wegsmelten en veel smaak afgeven. Breng de saus op smaak met zout en peper. Als je ansjovis toevoegt, pas dan op met extra zout, ansjovis is namelijk ook zout.

Voeg de tomatenstukjes toe en laat de saus afgedekt enkele minuten op laag tot middelhoog vuur zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak.

Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en voeg toe aan de tomatensaus. Hussel door elkaar. Als de saus iets te dik is kun je wat van het opgevangen kookvocht toevoegen. Schep de pasta op borden en bestrooi met de pangritata. Serveer direct.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!