Pavlova met mascarponeroom en rood fruit

Annemiek

12 november 2022

Nagerecht

4 personen

Pavlova met mascarponeroom en rood fruit

Een makkelijk pavlova dessert waar je hoge punten mee scoort tijdens het kerstdiner. Knapperig meringueschuim bedekt met mascarponeroom en vers rood fruit. Hier maak je iedereen blij mee! Dit dessert is onderdeel van een 4-gangen klassiek kerstmenu, maar kan natuurlijk het hele jaar door geserveerd worden. Net zoals de andere gerechten uit het kerstmenu kun je deze pavlova grotendeels al voorbereiden. Vlak voor serveren hoef je alleen maar de ingrediënten mooi op het bord te dresseren. Zie onderstaande tip!

Note: Deze pavlova is onderdeel van een klassiek 4-gangen kerstdiner:

4-GANGEN KERSTMENU KLASSIEK

Klassieke garnalencocktail

Geroosterde tomaat-paprikasoep met bladerdeegsterren

Gevulde kiprollade met cranberry en pistache

Pavlova met mascarponeroom en rood fruit

Themarecepten, Kerstrecepten, Zoete recepten, Dessert

Start met koken

Ingrediënten

Franse meringue

2 eiwitten (m)
60 g fijne kristalsuiker
60 g poedersuiker
1 citroen

Mascarponeroom

150 g mascarpone
250 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker

Afwerking

400 g vers rood fruit naar keuze, schoongemaakt

Nodig

Elektrische handmixer met gardes
Bakblik met bakpapier

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Wil je dit gerecht afmaken met frambozensaus zoals op de foto, gebruik dan dit recept. Ook deze kun je van tevoren maken. Voor een simpele variant kun je het verse fruit voor serveren bestrooien met poedersuiker, dan gaat het fruit ook mooi glanzen.

Bereiding

Franse meringue: Verwarm de oven voor op 95 graden.
Halveer de citroen en vet een schone kom in met de opengesneden kant van de citroen om de kom vetvrij te maken.
Klop de eiwitten schuimig met de mixer. Voeg in drie delen de kristalsuiker toe terwijl je blijft kloppen. Klop tot een stevig schuim dat niet meer verplaatst als je de kom schuin houdt. Spatel het poedersuiker door het schuim.
Schep met een grote lepel vier bergjes meringue op het bakblik en bak in het midden van de oven 1,5 tot 2 uur, of tot het schuim hard is. Laat de meringues volledig afkoelen en bewaar daarna in een luchtdichte trommel tot gebruik.
Mascarponeroom: Klop de slagroom lobbig. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig met de suiker. Spatel in drie delen de slagroom door de mascarpone.
Afwerken: Leg de meringues op een bord en schep er een lepel mascarponeroom bovenop. Garneer met het verse fruit en een blaadje munt. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!