Tomaat-paprikasoep met bladerdeegsterren

Annemiek

9 november 2022

Voorgerecht

4 personen

30 min

Deze geroosterde tomaat-paprikasoep met bladerdeegsterren is het perfecte voorgerecht voor kerst. Door de tomaten en paprika’s vooraf te roosteren in de oven, krijgt de soep een heerlijk volle en ronde smaak. Je kunt deze soep t/m stap 5 al een dag van tevoren maken. De bladerdeegsterren kun je ook al van tevoren maken maar warm ze dan voor serveren afgedekt met alufolie een paar minuten op in de oven, want warm zijn ze het lekkerst.

Note: Deze tomaat-paprikasoep is onderdeel van een klassiek 4-gangen kerstdiner. Zie hieronder. De resterende 2 recepten deel ik deze week met je.

4-GANGEN KERSTMENU KLASSIEK

❤️ Klassieke garnalencocktail

❤️ Geroosterde tomaat-paprikasoep met bladerdeegsterren

❤️ Gevulde kiprollade met cranberry en pistache

❤️ Pavlova met mascarponeroom en rood fruit

Menu, Thema recepten, Kerstrecepten, Voorgerecht, Soep

Start met koken

Ingrediënten

500 g grote tomaten*
500 g rode (punt)paprika
1 ui, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
Snufje gedroogde chilivlokken
1 groentebouillontablet, verkruimeld
Handje basilicumblaadjes
300 ml water
50 – 100 ml room (naar smaak)
Olijfolie om in te bakken

*Welke tomaten je gebruikt maakt niet zoveel uit, zolang ze maar sappig en zoet zijn.

Bladerdeegsterren

1 rol koelvers bladerdeeg
1 ei, losgeklopt
25 g Parmezaan, geraspt
Optioneel, snufje gedroogde tijm

Nodig

Staafmixer
Ster uitsteker

Bereiding

Verwarm de ovengrill op de hoogste stand (bij mij is dat 250 graden).
Snijd met een mes een kruisje in de tomaten leg ze samen met de puntpaprika’s op het bakblik. Rooster ze bovenin de oven oven tot de paprika’s zwart geblakerd zijn en het vel van de tomaten loslaat. De tomaten kunnen uit de oven zodra je het vel er makkelijk af kunt trekken. Draai de puntpaprika’s een keer om en laat ook de andere kant zwartblakeren.
Laat de tomaten en paprika’s iets afkoelen en trek dan hun vel eraf. De tomaten mag je heel laten. Halveer de paprika’s overlangs en verwijder de zaadlijsten.
Verhit een soeppan met een scheutje olie en fruit de ui, knoflook en chilivlokken tot de ui zacht is. Voeg de gepelde tomaten en paprika’s toe samen met het bouillonblokje, de basilicumblaadjes en het water. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2 minuten zachtjes koken, of tot de bouillontablet is opgelost.
Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door.
Verwarm de oven op 210 graden. Steek met de uitsteker sterretjes uit het bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi met Parmezaan. Bak circa 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Bestrooi uit de oven desgewenst met wat tijm.
Schep de soep in kommen en garneer met de bladerdeegsterren.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!