Platbrood met pesto, ham en burrata

Annemiek

22 maart 2023

Lunch

2 personen

15 min

Dit platbrood, rijkelijk belegd met pesto, ham, tomaat en burrata, is een echte traktatie om van te genieten! Serveer met een kom soep als avondeten, of deel hem samen als lunchgerecht. Je kunt naar hartelust variëren met de ingrediënten, afhankelijk van wat je kunt vinden in de winkel. Gebruik het liefst wat dikker platbrood dat je goed kunt beleggen en dat lekker smeuïg is. Voor de echte Italiaanse smaak gebruik je focaccia en vervang je de beenham door mortadella.

Italiaanse recepten, Lunch, Hoofdgerecht, Snel

Start met koken

Ingrediënten

2 stuks smeuïg platbrood (bijv. focaccia, naanbrood met knoflook, Turks brood)
100 g pesto
2 handjes rucola
100 g beenham in plakken
2 tomaten, in plakken
1 grote bol burrata
2 el geroosterde pijnboompitten
Handje basilicumblaadjes
Balsamicostroop (dik en zoet)
Extra vierge olijfolie

Bereiding

Bak het platbrood af in de oven volgens de omschrijving op het pak. Als je vers platbrood gebruikt hoef je het niet meer af te bakken maar kun je het wel kort verwarmen in de oven.
Bestrijk het platbrood met pesto en beleg met rucola, beenham, tomaat en burrata (ik knip de burrata in stukken met een schaar).
Drizzle wat balsamicostroop en olijfolie over het brood en bestrooi met pijnboompitten, basilicum en zout en peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!