Pompoensoep met sinaasappel

Annemiek

31 oktober 2022

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Een hartverwarmende pompoensoep met een vleugje sinaasappel en room. De sinaasappel geeft de soep een heerlijk frisse en fruitige smaak. Een match made in heaven! Geserveerd met hartige bladerdeegbotten een heerlijk gerecht voor Halloween.

Herfstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Themarecepten, Halloweenrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 flespompoen, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden (schil mag blijven zitten)
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
Snuf cayennepeper
1 liter groente- of kippenbouillon
250 ml kook- of slagroom
1 sinaasappel, alleen het sap
Pompoenpitten voor garnering
Olie om in te bakken

Tip! In plaats van flespompoen kun je ook een Hokkaido pompoen gebruiken. Deze zijn iets kleiner, dus gebruik er dan twee. Ook deze hoef je niet te schillen.

Bereiding

Verhit een kookpan met een scheutje zonnebloemolie en fruit de sjalot, knoflook en cayennepeper op laag vuur tot de sjalot glazig is.
Voeg de pompoen toe en bak één minuut mee.
Voeg de bouillon en helft van de room toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg naar smaak het sinaasappelsap toe en warm nog even door.
Schep de pompoensoep met sinaasappel in kommen en garneer met de overige room en pompoenpitten.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!