Thaise kippensoep met pompoen

Name: Thaise kippensoep met pompoen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 600 ml water; 1 kippenbouillonblokje; 1 stengel sereh, gekneusd; 1,5 laos- of gemberwortel; 1 sjalotje, gepeld; 3 limoenblaadjes; 400 ml kokosmelk; 1 limoen, in vier partjes gesneden; 2 el vissaus; 1 - 1,5 el suiker; 1/5 stuk flespompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden; 1 kipfilet, in blokjes gesneden; 2 stengels paksoi, schoongemaakt en fijngesneden; 100 g oesterzwammen; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringen gesneden; Paar takjes verse koriander, fijngehakt

Annemiek

18 januari 2025

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Romige Thaise kippensoep met pompoen, paksoi en oesterzwam. Geurige smaakmakers als citroengras, laos en limoenblad geven de soep een frisse, citrusachtige smaak. Een heerlijke, goedgevulde soep die snel op tafel staat. De pompoen geeft de soep een natuurlijke zoetheid en een zijdezachte textuur en combineert goed met de paksoi en oesterzwam.

Thaise kippensoep met pompoen

Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

600 ml water
1 kippenbouillonblokje
1 stengel sereh, gekneusd
1,5 laos- of gemberwortel
1 sjalotje, gepeld
3 limoenblaadjes
400 ml kokosmelk
1 limoen, in vier partjes gesneden
2 el vissaus
1 - 1,5 el suiker
1/5 stuk flespompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 kipfilet, in blokjes gesneden
2 stengels paksoi, schoongemaakt en fijngesneden
100 g oesterzwammen
1 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringen gesneden
Paar takjes verse koriander, fijngehakt

Kookstand Zet aan en je scherm gaat niet uit terwijl je kookt.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe het water en het kippenbouillonblokje in een pan samen met de sereh, laos, sjalot en limoenblaadjes. Breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes trekken. Verwijder de sereh, laos, sjalot en limoenblaadjes, deze kunnen weg.
Voeg de kokosmelk, het sap van één limoenpartje, de vissaus en de suiker toe. Proef of de zoet-zuur-zout balans goed is. Voeg anders extra limoensap, vissaus of suiker toe.
Voeg de pompoen toe en laat 6 minuten garen in de soep, of tot hij beetgaar is.
Voeg de kip, paksoi, oesterzwam en rode peper (naar smaak) toe en laat zachtjes verder pruttelen tot de kip gaar is.
Garneer de romige Thaise kippensoep met koriander.