Traybake met groenten en gekruide kipdijfilet

Annemiek

4 juli 2022

Hoofdgerecht

4 personen

15 minuten + 40 minuten in de oven

Traybake met groenten en gekruide kipdijfilet

Een traybake is mijn favoriete gerecht als ik niet zoveel zin of tijd heb om te koken, maar toch lekker en gezond wil eten. Groenten, aardappels, vlees, vis, kip of een vega alternatief mogen allemaal bij elkaar op het bakblik, of in een grote braadslee en worden tegelijk gegaard in de oven. In deze traybake combineer ik verse krieltjes, bloemkool, broccoli en wortel met gekruide kipdijfilets. Een heerlijke combinatie. Indien gewenst kun je er een salade bij serveren.

Familiegerechten, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Kiprecepten, Ovenrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg krieltjes in de schil, afgewassen en gehalveerd
200 g broccoli, in roosjes, stronk geschild en in stukken
200 g bloemkool, in roosjes
200 g wortel, geschild en in stukken van ca. 3 cm
1 rode ui, gepeld en in vieren gesneden
1 bol knoflook, teentjes losgehaald maar velletjes laten zitten
4 kipdijfilets
Kipkruiden, gekocht of zelfgemaakt (zie hieronder)
Extra vierge olijfolie

Nodig

Groot bakblik of grote braadslee

Zelfgemaakte kipkruiden (Hoeveelheid op gevoel. Doe de kip in een kom of leg op een bord en strooi er op gevoel de kruiden overheen, net zoals je doet met zout en peper. Van de paprikapoeder gebruik ik het meeste, cayennepeper (pittig) en kurkuma het minste. Van de rest gebruik ik gelijke delen.)

Milde paprikapoeder
Gemberpoeder
Kardemompoeder
Kurkuma
Koriander
Komijn
Uienpoeder
Knoflookpoeder
Cayennepeper
Zout en zwarte peper uit de molen
Scheutje zonnebloemolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Controleer de kipdijfilets op eventuele botsplinters en snijd overtollig vet weg. Doe de kippendijen in een kom en breng (op gevoel) op smaak met de kipkruiden, zout en peper uit de molen (als er zout in de kipkruiden zit laat je deze achterwege) en voeg een scheutje zonnebloemolie toe. Masseer de kruiden goed in de kip.
Verdeel alle ingrediënten (behalve de kip) over het bakblik of de braadslee en voeg een royale scheut olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Hussel om en verdeel. Leg de gekruide kipdijfilets bovenop de krieltjes en groenten.
Bak de traybake met groenten en gekruide kipdijfilet circa 40 minuten in het midden van de oven, of tot de kip en groenten goudbruin zijn en de kip mals is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(35 stemmen)

6 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Marian
7 juli 2022
om 16:02

Ik heb het gemaakt en het was héérlijk !! 2dagen van gegeten en echt genoten alles in een bakplaat geweldig!!
Reageren
1. Annemiek
  8 juli 2022
  om 09:02
  
  Bedankt voor je reactie Marian, heel leuk om te horen! 😀
  Reageren
  1. Petra
    11 juli 2022
    om 13:32
    
    Wij hebben graag saus en dit lijkt me wel heerlijk met veel groenten, maar wel droog.
    Kan je hier iets bij maken om het smeuïger te maken ?
    Bedankt alvast.
    Reageren
    1. Annemiek
      11 juli 2022
      om 13:42
      
      Hoi Petra, het gerecht is zeker niet droog. Je kunt er uiteraard saus bij serveren zoals mayo of een warme groentesaus.
      Reageren
2. Astrid
  2 augustus 2022
  om 15:56
  
  Wil het graag maken, maar zonder koriander er in (zeepsmaak). Welk kruid kan ik daarvoor in de plaats gebruiken?
  Reageren
  1. Annemiek
    3 augustus 2022
    om 09:37
    
    Hoi Astrid, ik gebruik in dit recept korianderpoeder en geen verse koriander. Korianderpoeder heeft geen zeepsmaak en geeft een lekkere frisse toets aan het kruidenmengsel. Ik zou hem dus zeker toevoegen. Als je het toch niet wilt kun je het gewoon weglaten.
    Reageren