Yoghurt citroen muffins (uit ‘Zoet’)

Deze yoghurt citroen muffins komen uit het kookboek Zoet van Sofie en Jorrit van Lekker & Simpel: een laagdrempelig en ongecompliceerd boek met maar liefst 125 zoete recepten! ‘Als het ons zelfs lukt om deze bakrecepten te maken, dan kunnen jullie dat zeker ook’, schrijven Sofie en Jorrit in hun voorwoord. En daarmee is de toon voor het boek gezet. Zoet is alweer het vijfde kookboek van hun hand, maar hun eerste boek met uitsluitend zoete recepten. Nadat ik het boek op mijn gemak heb doorgebladerd heb ik zin om de keuken in te gaan. Bijna alle recepten hebben een korte ingrediëntenlijst en eenvoudige bereiding en zijn hierdoor heel uitnodigend om te maken. Ook fijn: het boek heeft een softcover en middelklein formaat en ligt hierdoor lekker in de hand. 

Yoghurt citroen muffins

Ik ging aan de slag met het recept voor de yoghurt citroen muffins met maanzaad. Dit recept is voldoende voor 5 muffins. Je maakt ze in 10 minuten, daarna doet de oven de rest van het werk. De citroenrasp geeft de muffins een heerlijke, frisse smaak en het maanzaad zorgt voor een lekkere bite. Ze zijn heerlijk!

Gebak, Zoet

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 70 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 75 ml (magere) yoghurt
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 citroen, alleen de rasp
  • 1 tl maanzaad
  • Boter om in te vetten, of knip bakpapiertjes uit twee vellen bakpapier en druk die in het muffinbakblik.

Nodig

  • Muffinbakblik
  • Handmixer
  • Bakspatel

Yoghurt citroen muffins (uit'Zoet')

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffinvormpjes in met boter of vul de holtes met een stukje bakpapier.
  2. Klop met de mixer het ei, de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout tot het heel licht van kleur is. Voeg de yoghurt en olie toe en mix nog even verder. Voeg het bakmeel toe en spatel door het beslag tot je het meel niet meer ziet.
  3. Spatel de citroenrasp en het maanzaad door het beslag.
  4. Vul de muffinvormpjes met het beslag.
  5. Bak in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten gaar.

Yoghurt citroen muffins (uit'Zoet')

Yoghurt citroen muffins (uit'Zoet')

 

Geen reacties

Verdeel je liefde

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin