Zoete-aardappelstamppot met paksoi en hete kip

Annemiek

17 mei 2018

Hoofdgerecht

4 personen

15 min

Zoete-aardappelstamppot met paksoi en hete kip

Ik ben dol op deze zoete-aardappelstamppot met knapperige paksoi en hete kip. Een match made in foodie heaven! Een makkelijke en snelle maaltijd, hij staat binnen 15 minuten op tafel.

Hoofdgerechten, Kiprecepten, Snelle recepten, Stamppotrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Hete kip

400 g kippendijfilets
3 el ketjap
2 el zoete chilisaus
1 el bruine basterdsuiker
2 tl sambal oelek
1 el sesamolie

Zoete-aardappel-paksoi-stamppot

1,4 kg zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
2 stronken paksoi, gewassen en fijngesneden
50 g roomboter
Gefrituurde uitjes, of seroendeng om erbij te serveren

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een hapjes- of koekenpan met een scheutje olie en voeg de kip toe. Bestrooi met zout en peper. Bak de kippendijen op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar. Voeg de ketjap, chilisaus, suiker en sambal toe en bak nog kort even mee totdat de kip bedekt is met saus. Verdun eventueel met een klein scheutje water als de saus te dik of te sterk van smaak is.
Kook ondertussen de zoete aardappelblokjes gaar in licht gezouten water. Giet af en stamp met de boter fijn tot een smeuïge puree. Roer de paksoi door de puree en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
Serveer de zoete-aardappelstamppot met paksoi met de hete kip en bestrooi met wat gefrituurde uitjes of seroendeng.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(0 stemmen)

3 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Lia
8 oktober 2019
om 19:54

Ontzettend lekker!!! Favoriet bij ons!
Reageren
Henk van Egmond
6 september 2019
om 19:08

Vandaag weer eens dit recept klaar gemaakt. Het is en blijft heerlijk en staat in mijn favorieten lijst. Zeer smakelijk!
Reageren
Chris van Holland
18 mei 2018
om 10:32

Handige informatie voor een gezonde maaltijd
Reageren