Zoete-aardappelstamppot met paksoi en hete kip

Annemiek

17 mei 2018

Hoofdgerecht

4 personen

15 min

Zoete-aardappelstamppot met paksoi en hete kip

Ik ben dol op stamppot van zoete aardappel. Het kleine zoetje van zoete aardappel combineert fantastisch met de knapperige bite van paksoi. Geserveerd met hete kip een match made in foodie heaven!

Kiprecepten, Stamppot recepten, Snel, Hoofdgerecht

Start met koken

Ingrediënten

Hete kip

400 g kippendijfilets
3 el ketjap
2 el zoete chilisaus
1 el bruine basterdsuiker
2 tl sambal oelek
1 el sesamolie

Zoete-aardappel-paksoi-stamppot

1,4 kg zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
2 stronken paksoi, gewassen en fijngesneden
50 g roomboter
Gefrituurde uitjes, of seroendeng om erbij te serveren

Verder nodig

Kookpan met deksel
Pureestamper
Hapjespan of koekenpan met deksel

Bereiding

Verhit een hapjes- of koekenpan met een scheutje olie en voeg de kip toe. Bestrooi met zout en peper. Bak de kippendijen op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar. Voeg de ketjap, chilisaus, suiker en sambal toe en bak nog kort even mee totdat de kip bedekt is met saus. Verdun eventueel met een klein scheutje water als de saus te dik of te sterk van smaak is.

Kook ondertussen de zoete aardappelblokjes gaar in licht gezouten water. Giet af en stamp met de boter fijn tot een smeuïge puree. Roer de paksoi door de puree en breng op smaak met peper en zout uit de molen.

Serveer de paksoistamppot met de hete kip en bestrooi met wat gefrituurde uitjes of seroendeng.

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(0 stemmen)

3 reacties

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

Lia
8 oktober 2019
om 19:54

Ontzettend lekker!!! Favoriet bij ons!
Reageren
Henk van Egmond
6 september 2019
om 19:08

Vandaag weer eens dit recept klaar gemaakt. Het is en blijft heerlijk en staat in mijn favorieten lijst. Zeer smakelijk!
Reageren
Chris van Holland
18 mei 2018
om 10:32

Handige informatie voor een gezonde maaltijd
Reageren