Quattro formaggi quiche met gegrilde groenten

Quattro formaggi quiche met gegrilde groenten

Toen mijn lievelingspizza quattro formaggi klaar was en smachtend stond te pronken, waren er nog kaasrestjes. Die wilde ik verwerken in een ander hemels gerecht. Maar welk gerecht?

Struinend door de koelkast, stond ik ineens oog in oog met twee pakjes kant-en-klare gegrilde groenten van AH (die ik onlangs mee naar huis kreeg na mijn bezoek aan Vezet). Langzaam vormde zich roodwarme hartjes op mijn netvlies: quattro formaggi quiche met gegrilde groenten.

Dat klinkt toch om van te houden! En zo lekker smaakt deze knappe jongen met Italiaans bloed ook!

Hoofdgerecht voor 4 personen — 10 minuten + 45 minuten in de oven

Ingrediënten

  • 5 à 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 500 g gegrilde groenten (ik gebruikte kant-en-klaar gegrilde paprika’s en courgettes van de AH)
  • 200 ml slagroom, of crème fraîche
  • 3 eieren
  • 100 g gemengde zachte kaassoorten, in stukjes gescheurd (bijv. gorgonzola, mozzarella en taleggio)
  • 40 g geraspte belegen kaas, of pecorino
  • Boter of olie om in te vetten
  • Zout en peper uit de molen

Verder nodig
Ronde quichevorm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de quichevorm in met wat boter of olie en bekleed met de plakjes bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verdeel de groenten en gemengde kaassoorten over de bodem. Klop de slagroom los met de eieren en breng op smaak met zout en peper. Schenk het eimengsel over de groenten en bestrooi met de geraspte kaas.

Bak 40 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de quiche voor serveren iets afkoelen (wij vinden hem lauwwarm het allerlekkerst). Serveer met een groene salade.

Quattro formaggi quiche met gegrilde groenten Quattro formaggi quiche met gegrilde groenten

Eet smakelijk!

Comments

  1. Brenda says:

    Hoi Annemiek, het recept lijkt me heerlijk maar ik vind nergens de 100 gr. gemengde zachte kaassoorten terug. Doe je die op de groente of door het eimengsel? Gr. Brenda

Speak Your Mind

*