Broccoli quiche met brie

Annemiek

22 mei 2023

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

20 minuten + 30 minuten in de oven

Broccoli quiche met brie. Met quiche kun je eindeloos variëren. Ik maak regelmatig een lekkere quiche of hartige taart met ingrediënten die ik nog in huis heb. Deze broccoli quiche met brie, spekjes en cashewnoten kwam zo ook tot stand. Hij is verrukkelijk! Serveer als hoofdgerecht met een groene salade erbij.

Franse recepten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol quichedeeg, kant-en-klaar, of zelfgemaakt korstdeeg (aanrader!)
125 g gerookte spekreepjes
1 rode ui, in halve ringen
1 kleine broccoli, in roosjes
200 g crème fraiche
3 eieren (l)
150 g brie, in plakken
75 g gezouten cashewnoten
Olie om in te bakken + extra om in te vetten

Nodig

Ronde springvorm van 23 cm (iets groter of kleiner kan ook, de quiche wordt dan lager of hoger)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°.
Vet de springvorm in met een beetje olie. Bekleed de bodem en randen van de springvorm met het quichedeeg.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en voeg de spekjes toe. Bak op middelhoog vuur een paar minuten tot ze vet loslaten.
Kook de broccoli 3 minuten en laat uitlekken in een zeef.
Voeg de ui en broccoli toe aan de spekjes en bak nog een paar minuten verder tot de ui zacht is en het vocht uit de broccoli is verdampt.
Verdeel de spekjes, ui en broccoli over de quichebodem.
Roer de crème fraîche en eieren los in een kom. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Giet het eimengsel over de quiche. Beleg met de plakken brie. (Snijd eventueel het korstdeeg rond de rand iets lager af als de korst veel hoger is dan de vulling.)
Bak de broccoli quiche met brie 15 minuten iets onder het midden in de oven, strooi dan de cashewnoten erover en bak nog 12 minuten verder, of tot hij goudbruin is.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!