Carpaccio sandwiches

Annemiek

25 april 2014

Lunch

3 personen

15 min

Sandwiches zijn de perfecte snack om mee te nemen naar een zomerse picknick, maar smaken ook heerlijk als lunchgerecht of gewoon zomaar tussendoor. Deze carpaccio sandwiches smaken voortreffelijk en zijn bovendien heel makkelijk om te maken.

Themarecepten, Picknickrecepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

9 sneetjes casino brood, korsten eraf gesneden
1 pakje carpaccio
Stukje belegen kaas of Parmezaan, geschaafd of geraspt
1 rode ui, in smalle ringen gesneden
Handje pijnboompitten
Handje sla
6 el mayonaise
Mosterd dragon vinaigrette, of een andere dressing naar keuze

Bereiding

Meng de mayonaise met wat vinaigrette (hoeveelheid naar smaak).

Om één sandwich te maken, gebruik je drie boterhammen. Bestrijk de eerste boterham met de mayo-vinaigrette en beleg met sla, 2 plakjes carpaccio, ui, pijnboompitten en kaas.

Bestrijk de volgende boterham aan beide kanten met de mayo-vinaigrette en leg deze op de carpaccio.

Beleg opnieuw met sla, carpaccio etc. en dek af met de laatste boterham, aan één kant besmeerd. Druk iets aan en snijd met een broodmes diagonaal in tweeën. Doe hetzelfde met de rest van het brood.

Serveer de sandwiches direct, of wikkel ze goed in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!