Champignon spies

Name: Champignon spies
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 12 champignons, ca. 250 g, schoongeborsteld; 3 el extra vierge olijfolie; 2 knoflooktenen, uitgeperst; 1 el fijngeknipte bieslook; 1 tl verse tijmblaadjes; 1/2 tl zeezout; Zwarte peper uit de molen, optioneel

Annemiek

Gewijzigd op 3 juli 2026

Bijgerecht

4 personen

35 minuten + 15 minuten marineren

Als ik geen zin heb in vlees van de barbecue maak ik graag deze champignonspies. De champignons marineer ik in knoflookolie met bieslook en tijm en grill ik daarna op de barbecue of in de grillpan tot ze goudbruin en zacht zijn. Serveer ze als vegetarisch hoofdgerecht, of als bijgerecht naast vlees, vis of andere groente van de barbecue.

Reken als bijgerecht op ongeveer 3 grote champignons per persoon. Wil je de champignonspies als hoofdgerecht serveren, reken dan op 5 grote champignons per persoon en serveer er bijvoorbeeld brood, salade of aardappeltjes bij.

Lekker erbij
Serveer de champignonspiezen met zelfgemaakte knoflooksaus, kruidenboter of gekruide aardappeltjes en groenten van de barbecue. Ook lekker met stokbrood en een frisse salade.

Vooraf maken
Je kunt de champignons alvast marineren en afgedekt in de koelkast bewaren. Minimaal 15 minuten marineren is genoeg, maar een paar uur of een nacht geeft meer smaak. Rijg ze vlak voor het grillen aan de spiezen.

Meer van de barbecue
Zin in meer spiezen van de barbecue? Maak dan ook eens mijn courgettespiezen van de barbecue of gekruide kipspiezen van de barbecue. Liever een andere champignonspies? Probeer dan de champignon spies met lente-ui en oestersaus.

Barbecuerecepten, Bijgerechten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

12 champignons, ca. 250 g, schoongeborsteld
3 el extra vierge olijfolie
2 knoflooktenen, uitgeperst
1 el fijngeknipte bieslook
1 tl verse tijmblaadjes
1/2 tl zeezout
Zwarte peper uit de molen, optioneel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Niet te heet grillen: Grill champignons op middelhoog vuur. Op te hoog vuur worden ze snel donker van buiten, terwijl ze vanbinnen nog stevig zijn.
Met spek: Rijg eventueel een stukje ontbijtspek tussen de champignons voor een hartige variant.
Met extra groente: Voeg stukjes courgette, ui of paprika toe aan de spies.
Houten spiezen: Week houten spiezen eerst in water als je ze op de barbecue gebruikt.

Bereiding

Borstel de champignons schoon. Spoel ze liever niet onder de kraan, want champignons nemen snel vocht op.
Doe de olijfolie, knoflook, bieslook, tijm, zeezout en eventueel wat zwarte peper in een kom. Roer door elkaar.
Voeg de champignons toe en hussel goed om, zodat ze rondom bedekt zijn met de knoflookolie. Dek af en laat minimaal 15 minuten marineren. Langer mag ook, tot maximaal een nacht in de koelkast.
Rijg de champignons aan de spiezen. Gebruik je houten spiezen op de barbecue? Week ze dan eerst 30 minuten in water, zodat ze minder snel verbranden.
Grill de champignonspiezen op de barbecue of in een grillpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Keer ze regelmatig. Reken op circa 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de champignons.