Confetti-cakerol (uit Heel Holland Bakt Kinderbakboek)

Annemiek

28 januari 2023

Gebak

10 personen

Confetti-cakerol (uit Heel Holland Bakt Kinderbakboek)

Deze kleurrijke confetti-cakerol met een romige vulling van slagroom en mascarpone komt uit het Heel Holland Bakt Kinderbakbakboek seizoen 3. Laat je niet afschrikken door de lange bereiding hieronder. In de praktijk valt dat reuze mee. Bovendien is het geen moeilijk recept om te maken, maar wel heel leuk en lekker!

Heel Holland Bakt Kinderbakboek seizoen 3

Een kinderbakboek waar ik blij van word! De vrolijke kleuren, mooie foto’s en leuke recepten met stap-voor-stap omschrijving nodigen uit om direct aan de slag te gaan. De hoofdstukken in dit boek zijn ingedeeld in: basisrecepten, feest, vakantie, verjaardagen en trakteren. Met recepten als vanillecake, botercrème, deeg voor lekkere koekjes, een paashaastaart, regenboogbrood, koekiemonstertaart, broodstengels, of deze confetti cakerol kun je alle kanten op. Van makkelijke recepten tot iets uitdagender, maar voor kinderen — met een beetje hulp — goed te doen. Deze confetti-cakerol lijkt lastig, maar is best makkelijk om te maken. Door de duidelijke omschrijving kan het eigenlijk niet mislukken. Tip! Lees voor je begint eerst het hele recept goed door. Bakkers klaar, bakken maar!

Kookboekrecepten, Menu, Thema recepten, Moederdag, Valentijnsrecepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

Voor 10 personen

5 eieren, op kamertemperatuur
1 mespunt zout
125 g fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
100 g patentbloem
2 el maizena
150 g gekleurde sprinkles (liefst bakvaste)
2 – 3 el poedersuiker + 3 el extra voor de room
250 g mascarpone
250 ml slagroom
6 – 8 musketflikken
Optioneel verjaardagskaarsjes

Nodig

Bakplaat van 26 x 35 cm met opstaande rand
Bakpapier
Elektrische handmixer
Grote en kleine zeef
Spatel
Paletmes
Schone theedoek

De volgende keer zou ik de cakerol eerst bestrijken met een laagje jam en dan met de room. De jam trekt dan een beetje in de cakerol en maakt het net wat smeuïger.

Bereiding

Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 220 graden en zet het rooster alvast in het midden van de oven. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Beslag: Splits de eieren. Klop de eiwitten met het zout in een kom met de elektrische handmixer stijf. Voeg lepel voor lepel de kristalsuiker toe en klop tot de suikerkristallen zijn opgelost en het eiwit mooi glanst. Voeg dan het vanille-extract toe.
Klop in een andere kom de eidooiers los en klop ze met de elektrische handmixer op de laagste stand door de eiwitten.
Zeef de bloem en maizena erboven, voeg 3 eetlepels sprinkles toe en spatel alles er zo rustig en voorzichtig mogelijk door zodat het een heel luchtig beslag blijft, zonder klontjes.
Bakken: Schep het beslag op de bakplaat en verdeel het in een mooie egale laag met het paletmes (met de achterkant van een lepel gaat het ook). Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 6 tot 10 minuten (bij mij was hij na 7 minuten al vrij donker, dus controleer na 6 minuten al of hij goed is, elke oven werkt anders) goudbruin en gaar. Als de bovenkant goudbruin en iets krokant is en de cake terugveert als je er zachtjes op duwt is de cake gaar.
Rollen: Leg een schone theedoek op het aanrecht en bestrooi die royaal met een zeefje met poedersuiker. Stort de cake erop en trekt voorzichtig het bakpapier eraf. Rol de cake met behulp van de theedoek op en laat 10 minuten opgerold liggen. Rol daarna uit en laat afkoelen.
Vulling: Roer de mascarpone los en klop de slagroom met de poedersuiker stijf met de elektrische handmixer. Klop de mascarpone en kort door en zet tot gebruik in de koelkast.
Verdeel de room over de cake maar laat een rand van 2 cm vrij. Rol de cake op en bestrijk de cake rondom ook met een dunne laag room. Laat 15 minuten in de koelkast opstijven.
Confettitijd: Strooi lekker veel sprinkles op de bakplaat waarin je de cake gebakken hebt. Rol voorzichtig de cake erdoor zodat-ie helemaal bedekt is met sprinkles. Garneer de confetti-cakerol met de musketflikken en zet er kaarsjes in.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!