Courgette plaattaart met roomkaas

Name: Courgette plaattaart met roomkaas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 rol koelvers bladerdeeg; 75 g naturel roomkaas; 30 g parmezaan, fijngeraspt; 1 kleine knoflookteen, uitgeperst; 1/2 biologische citroen, rasp; 1/4 tl gedroogde chilivlokken; 5 g verse basilicum; 1 middelgrote courgette; 1 el olijfolie; Versgemalen zwarte peper en zout; 20 g pijnboompitten

Annemiek

Gewijzigd op 17 juli 2026

Hoofdgerecht

4 stuks

40 minuten

Courgette plaattaart met roomkaas, parmezaan en basilicum is een makkelijke lunch, licht hoofdgerecht of borrelhap. Johan vond het idee voor deze plaattaart ooit bij Miljuschka en gaf er zijn eigen draai aan met bladerdeeg, citroenrasp en chilivlokken. Wij eten hem graag met een kom verse tomatensoep, maar in kleine vierkantjes doet hij het ook goed bij de borrel.

Knapperige bodem
Courgette bevat veel vocht. Snijd hem daarom in dunne plakjes en dep die goed droog met keukenpapier. Beleg het bladerdeeg niet te dik en bak de plaattaart tot de randen goed goudbruin zijn.

Lekker erbij
Serveer de courgette plaattaart als lichte maaltijd met courgettesoep, tomatensoep of een frisse groene salade. Als borrelhap kun je hem na het bakken in kleine vierkantjes snijden.

Bewaren
Bewaar overgebleven plaattaart maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm hem circa 8 minuten op in een voorverwarmde oven op 180 graden. In de magnetron wordt het bladerdeeg zacht.

Meer courgetterecepten
Ook lekker met courgette: gegrilde courgette, courgettegratin met mascarpone en citroen en Italiaanse plaattaart.

Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Ovenrecepten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol koelvers bladerdeeg
75 g naturel roomkaas
30 g parmezaan, fijngeraspt
1 kleine knoflookteen, uitgeperst
1/2 biologische citroen, rasp
1/4 tl gedroogde chilivlokken
5 g verse basilicum
1 middelgrote courgette
1 el olijfolie
Versgemalen zwarte peper en zout
20 g pijnboompitten

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Wil je een extra krokante bodem? Bak het ingeprikte bladerdeeg eerst 8 minuten zonder beleg en bak het daarna met de topping nog 18 tot 20 minuten.
Je kunt de naturel roomkaas vervangen door roomkaas met kruiden.
Voeg voor extra smaak 50 gram verkruimelde feta of zachte geitenkaas toe.
De plaattaart is het lekkerst als je hem direct na het bakken serveert.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hetelucht. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakblik. Snijd met een mes op circa 1,5 centimeter van de rand een lijn in het deeg, zonder het helemaal door te snijden. Prik het deeg binnen de rand enkele keren in met een vork.
Hak de helft van de basilicum fijn. Meng de roomkaas met 20 gram parmezaan, de knoflook, citroenrasp, chilivlokken en fijngehakte basilicum. Verdeel het mengsel binnen de ingesneden rand over het bladerdeeg.
Snijd de courgette met een mandoline of scherp mes in dunne plakjes van circa 2 millimeter. Leg ze op keukenpapier en dep ze goed droog.
Verdeel de courgette dakpansgewijs over de roomkaas. Bestrijk de courgette licht met de olijfolie en bestrooi met zwarte peper, zout en de overige parmezaan.
Bak de plaattaart iets onder het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en krokant. Strooi na 20 minuten de pijnboompitten erover en bak ze de laatste 5 minuten mee. Houd ze goed in de gaten, want ze kleuren snel.
Laat de courgette plaattaart 5 minuten afkoelen. Bestrooi met de overige basilicum en snijd in vier grote of acht kleine stukken.