Croissant met roerei en zalm

Annemiek

4 maart 2023

Ontbijt

2 personen

15 min

Een heerlijke croissant belegd met smeuïg roerei en gerookte zalm. Wie wordt daar nu niet blij van! De gepofte cherrytomaatjes en tuinkers maken het smulfeest compleet. Lekker als ontbijt, of als lunchgerecht.

Roerei

Roerei maken is echt niet lastig. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren door steeds andere ingrediënten aan het ei toe te voegen. Kijk hier maar eens voor meer roerei-recepten.

Ontbijt, Paasrecepten

Start met koken

Ingredienten

2 afbakcroissants
Klont ongezouten roomboter
4 eieren, losgeklopt
90 g gerookte zalm, in stukjes gesneden
2 trosjes trostomaatjes
Tuinkers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de croissants en trostomaatjes erop. Bak 4 tot 6 minuten in de oven tot de croissants goudbruin zijn en de tomaatjes zijn opengesprongen. De croissants zijn waarschijnlijk sneller klaar en mogen iets eerder uit de oven.
Roerei: Verhit ondertussen een koekenpan op middellaag vuur met een klont roomboter. Klop de eieren los met zout en peper uit de molen en roer de zalm erdoor.
Voeg het ei toe aan de pan als de helft van de boter is gesmolten. Roer rustig over de bodem met een houten spatel of lepel net zolang tot het ei gestold is maar nog wel smeuïg.
Snijd de croissants open en beleg met het roerei. Serveer met de trostomaatjes en garneer met tuinkers.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!