Pasta met zalm en broccoli in citroenroomsaus

Name: Pasta met zalm en broccoli in citroenroomsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 320 g pasta; 1 broccoli, in kleine roosjes; Olijfolie; 1 ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, uitgeperst; 1 groente- of visbouillonblokje, verkruimeld; 200 ml water; 250 ml kookroom; 120 g Parmezaanse kaas, geraspt; 1 citroen, sap; Handje verse basilicum, gescheurd; 2 zalmfilets (ca. 250–300 g), in blokjes; Zwarte peper, naar smaak

Annemiek

Gewijzigd op 20 juli 2026

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Deze pasta met zalm en broccoli in citroenroomsaus maak ik als ik snel iets lekkers op tafel wil zetten. De roomsaus krijgt een frisse twist met citroen en is heerlijk fris en romig. Een simpel recept, maar het resultaat smaakt als luxe comfort food.

Serveertip
Serveer met een simpele groene salade en eventueel wat knapperig brood.

Pasta met zalm recepten
Smaakt deze pasta met zalm naar meer? Probeer ook deze varianten, favoriet op KeukenLiefde:

Pasta met zalm en broccoli in citroenroomsaus

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

320 g pasta
1 broccoli, in kleine roosjes
Olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 groente- of visbouillonblokje, verkruimeld
200 ml water
250 ml kookroom
120 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 citroen, sap
Handje verse basilicum, gescheurd
2 zalmfilets (ca. 250–300 g), in blokjes
Zwarte peper, naar smaak

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips

Gebruik geen extra zout: de kaas en bouillon maken het hartig genoeg.
Extra fris: rasp wat citroenschil over het gerecht bij serveren.
Variatie: vervang zalm door gerookte zalm (voeg op het laatste moment toe).

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoli de laatste 3 minuten toe aan de pasta. (Voor zachtere broccoli: eerder toevoegen.)
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg 200 ml water en de kookroom toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
Roer de Parmezaanse kaas (houd wat achter voor serveren), het citroensap (naar smaak) en de basilicum door de saus.
Leg de stukjes zalm in de saus en laat ze in 3 - 5 minuten zachtjes garen.
Giet de pasta en broccoli af. Vang een kopje kookvocht op.
Meng de pasta en broccoli door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is.
Breng eventueel op smaak met zwarte peper en serveer met de overige parmezaan.