Eiersalade met gekookte kip

Annemiek

10 augustus 2022

Hapje

4 tot 6 personen

20 minuten

Deze eiersalade met gekookte kip kopen wij regelmatig bij de slager. Daar heet het scharreleisalade. Je maakt hem gelukkig heel makkelijk zelf. Door de stukjes gekookte kipfilet krijgt de eiersalade een verrassende twist en lekkere smaak. Deze eiersalade met gekookte kip smaakt heerlijk op een broodje als lunchgerecht, of op de borrelplank.

Salades, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

1 kipfilet (zie ook onderstaande tip)
1 kippenbouillontablet
8 eieren
4 el mayonaise
1/2 sjalotje, fijngesnipperd
Optioneel, paar drupjes Maggie
Kerriepoeder
Optioneel, vers gehakte tuinkruiden (bijv. bieslook of peterselie)

Tip! In plaats van gekookte kip kun je ook een gerookte kipfilet fijnsnijden en toevoegen.

Bereiding

Leg de kipfilet in een kookpannetje en verkruimel de bouillontablet erbij. Voeg zoveel koud water toe tot de kipfilet onderstaat. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 8 – 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de kip) zachtjes pruttelen tot de kipfilet gaar is. Leg de kipfilet op een snijdplank en laat iets afkoelen.
Kook ondertussen de eieren in kokend water in 10 minuten hard. Spoel af met koud water en pel ze. Doe de eieren in een kom en prak ze fijn met een vork.
Hak de kip heel fijn. Voeg de kip, sjalot en mayonaise toe aan het ei. Breng op smaak met (een paar druppels Maggie,) een snufje kerriepoeder en zout en peper uit de molen. Verse tuinkruiden zijn altijd lekker dus heb je ze in huis, dan mogen ze er zeker bij.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!