Eiersalade met truffel en parmezaan

Annemiek

10 mei 2018

Hapje

4 personen

15 min

In het weekend maken wij regelmatig eiersalade om op een broodje te smeren als lunchgerecht, of om op een toastje te smeren tijdens het borreluurtje. Ik heb al verschillende varianten met je gedeeld maar deze eiersalade met truffelpesto en parmezaan is de gezinsfavoriet!

PS Dit artikel is niet gesponsord, maar ik ben gewoon fan van de truffelpesto van Saclà. Als je hem geproefd hebt begrijp je direct waarom! 🙂

Thema recepten, Kerstrecepten, Oud-en-nieuwrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

4 eieren
1 el mayonaise
1 tl truffelpesto (bijv. van Saclà)
Paar blaadjes basilicum
1 el pijnboompitten
1 el geraspte parmezaan
Zout en peper uit de molen

Bereiding

Kook de eieren hard. Spoel ze af met koud water en pel ze. Laat even afkoelen.

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Leg de blaadjes basilicum bovenop elkaar en rol op. Snijd met een mes in repen.

Hak de eieren grof en doe ze in een kom samen met de overige ingrediénten. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(4 stemmen)

Geen reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Lunch

30 min

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote

27 mei 2023

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote. Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht dat wij vooral associëren met de wintersport. Maar...

Bewaren

Ontbijt

20 min