Fluffy pancakes met kwark en blauwe bessen

Annemiek

4 januari 2023

Ontbijt

15 stuks

30 min

Ik ben dol op pancakes als ontbijt. Zo’n torentje van dikke, fluffy pancakes, geserveerd met een klontje boter en een drizzle zoete stroop, daar kan niks tegenop!

Deze fluffy pancakes met kwark en blauwe bessen zijn ongelofelijk sappig en smakelijk. Blijven er pancakes over? Je kunt ze afgedekt bewaren in de koelkast en later opwarmen in de oven, dan smaken ze weer als vers.

Menu, Ontbijtrecepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Voor ca. 15 pancakes

150 g patentbloem
2 el* fijne kristalsuiker
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1/2 tl zout
420 g volle kwark
1 ei
2 el zonnebloemolie (of andere neutraal smakende olie)
1 el azijn

Om te serveren

Klontje boter + schenkstroop

*Voor het afmeten van de eetlepels en theelepels gebruik ik een Amerikaans maatsetje lepels.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Meng de droge en natte ingrediënten apart van elkaar door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten al roerend toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan met een beetje bakboter en schep 1 eetlepel beslag per pancake in de pan. Verdeel het beslag tot een rondje en leg er paar blauwe bessen op het beslag. De pancakes zullen flink groter worden, dus bak er niet teveel in de pan. Bak ze 2 minuten (op mijn inductie op stand 6) met de deksel op de pan tot de bovenkant iets droger is en je ze om kunt flippen. Bak dan nog ongeveer 1,5 minuut verder op de andere kant. Leg de pancakes op een bord en doe weer een beetje bakboter in de pan. Ga verder met bakken tot het beslag op is.
Serveer de pancakes met extra blauwe bessen, een klontje boter en een drizzle stroop.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!