Gebakken kwarktaart met rode vruchtencoulis

Gebakken kwarktaart met rode vruchtencoulis

Regelmatig gaat ons gezin op stap in Duitsland. Niet alleen om te shoppen of voor de boodschappen, ook in onze vakantie komen wij er graag. Mijn favoriete gebak die je daar op bijna iedere kaart tegenkomt en ik nooit kan overslaan, is de käsekuchen. Hoewel de letterlijke vertaling kaastaart betekent (beter bekend als cheesecake), is deze Duitse taart gemaakt van kwark in plaats van roomkaas. Het resultaat hiervan is heerlijk luchtig en licht gebak dat niet als een blok beton op je maag valt. Ik serveer de kwarktaart graag met rode vruchtencoulis. Dat zorgt niet alleen voor een mooi kleurcontrast, maar smaakt ook heerlijk fris!

Ingrediënten

  • 500 g magere kwark
  • 100 g monchou, op kamertemperatuur
  • 230 g poedersuiker
  • 4 eieren
  • Citroenrasp van 1 citroen
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl vanille-extract
  • 1 el bloem
  • 200 ml slagroom
  • 375 g theebiscuits
  • 200 g ongezouten roomboter

DSC_7812_770x600

Verder nodig
Ronde bakvorm van 22 cm doorsnee, bakpapier, keukenmachine, handmixer

Bereiding
Smelt de boter in een pannetje. Vermaal de biscuits in de keukenmachine fijn en roer ze door de gesmolten boter. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Doe de koekkruimels in de bakvorm en druk ze met een lepel op de bodem en tegen de rand aan.

DSC_7818_756x600

Zet 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de monchou met de suiker los en voeg de kwark toe. Klop tot een glad mengsel. Voeg de slagroom en eieren toe en klop 5 minuten verder.

DSC_7823_800x536

Roer de bloem, kaneel, citroenrasp en vanille-extract erdoor.

DSC_7824_800x536

Schenk het kwarkmengsel over de koekjesbodem en zet de vorm in de oven.

DSC_7828_800x549

Bak ongeveer 60 tot 70 minuten in de oven, of totdat de kwarktaart licht goudbruin is en nog heel licht trilt als je hem beweegt. Laat de kwarktaart in de vorm helemaal afkoelen en bewaar dan verder in de koelkast. De volgende dag is de kwarktaart het lekkerst.

Snijd de taart in punten in verdeel er wat rode vruchtencoulis overheen.

DSC_7908_800x525

Gebakken kwarktaart met rode vruchtencoulis

Enjoy!

Thema recepten, Gebak, Moederdag, Zoet

Dit vind je misschien ook lekker

Bekijk alle recepten
3 reacties

Verdeel je liefde

  1. Familie Jacques uit Duitsland

    Fantastisch recept, dankjewel! Ik dacht even dat het beslag zou mislukken omdat de kwark zijn luchtigheid verloor en loperig werd tijdens de 5′ roeren. Maar de plattekaastaart is prima geworden!
    Heb hetelucht 175° gebruikt ipv boven-onderwarmte 180°. Groetjes, fam. Jacques

    1. Marijke Barnhoorn

      Klopt die 375 gr koekjes wel? Ik had erg veel en het werd geen compacte massa om tegen de wand van de springvorm te plakken. Met snijden viel het er ook gewoon af.
      Volgende keer ga ik minder nemen en wel de zelfde hoeveelheid boter.
      Hij was overigens wel heel erg lekker!!
      groetjes Marijke Barnhoorn

      1. Hoi Marijke, die hoeveelheid klopt omdat ook de randen van de bakvorm met koekkruim worden bekleed. Bij mij was het koekkruim ook vrij kruimelig, dus de volgende keer zou ik iets meer boter toevoegen. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om alleen de bodem te bedekken met koekkruim, dan heb je wel minder koekjes nodig. Fijn om te horen dat hij toch gesmaakt heeft!

Follow on Bloglovin