Gebakken rijst met gehakt en spitskool

Annemiek

29 juni 2020

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Een makkelijk te maken hoofdgerecht met gebakken rijst, gehakt en spitskool. Lekker met een lepel Griekse yoghurt erbij!

Als je de rijst al een dag van tevoren kookt, staat dit gerecht op de dag zelf in een kwartiertje op tafel. Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken en toch lekker wilt eten.

Menu, Hoofdgerecht, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g basmatirijst
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
1/2 buisje saffraandraadjes
1 groentebouillontablet
200 g mager rundergehakt
200 g spitskool, heel fijngesneden
Paar takjes peterselie, fijngehakt
Griekse yoghurt, optioneel om erbij te serveren

Bereiding

Doe de saffraandraadjes in een kommetje met 3 el heet water. Laat even staan.

Kook de rijst beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet de rijst af en laat met de deksel op de pan 10 minuten rusten. Je kunt de rijst ook een dag van tevoren koken, laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren.

Verhit een ruime koekenpan of hapjespan met een scheutje zonnebloemolie en voeg de ui toe. Bak 2 minuten op laag tot middelhoog vuur tot de ui zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Bak het gehakt rul. Voeg de spitskool en het water met de saffraan toe en bak enkele minuten, tot de spitskool zachter en het water verdampt is. Roer de rijst door het gehaktmengsel en bak nog enkele minuten mee, tot alles goed verwarmd is.

Schep de rijst op borden en serveer met een lepel yoghurt en fijngehakte peterselie.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!