Goddelijke aardappelsalade

Deze aardappelsalade maakte ik ooit voor een barbecue bij mijn moeder. Ze vroeg of ik een bak salade wilde meenemen, aardappelsalade bijvoorbeeld. Heel even dacht ik aan zo’n kant-en-klare bak uit de supermarkt, maar zelf aardappelsalade maken is eigenlijk zo gedaan. En eerlijk: zelfgemaakt is zoveel lekkerder.

Deze goddelijke aardappelsalade maak je met krieltjes, ei, mais, doperwten, wortel, augurk, zilveruitjes, bieslook en een frisse zoetzure dressing van bouillon, azijn, suiker, mosterd en mayonaise. Je kunt hem lauwwarm serveren, maar koud uit de koelkast is hij ook heerlijk. Ideaal voor bij de barbecue, een buffet, picknick of gewoon als makkelijk bijgerecht op een zomerse dag.

Lauwwarm of koud
Ik vind deze aardappelsalade lauwwarm erg lekker, omdat de dressing dan goed in de aardappels trekt. Maar je kunt hem ook prima laten afkoelen en tot de volgende dag in de koelkast bewaren.

Niet te nat maken
Gebruik niet meteen al het opgevangen kookvocht. Begin met een deel van de dressing en voeg pas extra toe als de aardappels het goed opnemen. Zo voorkom je dat de salade te nat wordt.

Vooraf maken
Je kunt deze aardappelsalade goed van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en roer hem voor serveren even door. Is hij wat droger geworden? Voeg dan een klein lepeltje mayonaise of een scheutje augurkennat toe.

Lekker bij de barbecue
Deze aardappelsalade past goed bij gegrild vlees, kip, vis, hamburgers, kipsaté en stokbrood met kruidenboter. Ook lekker met een frisse groene salade of komkommersalade erbij.

Meer aardappelsalade recepten
Ook lekker: romige aardappelsalade met augurk, Duitse kartoffelsalat of crispy potato salad.

Aardappel recepten, Barbecuerecepten, Bijgerechten, Salades, Zomerrecepten