Hete bliksem met sperziebonen en gehaktballetjes

Annemiek

20 februari 2023

Hoofdgerecht

3 personen

30 min

Hete bliksem met sperziebonen en gehaktballetjes

Hete bliksem kennen we allemaal toch? Deze Hollandse stamppot van aardappel en appel wordt vaak geserveerd met rookworst, klapstuk en spek. Dit keer maak ik een lekkere variant met sperziebonen en gehaktballetjes. De sperziebonen geven het gerecht wat meer kleur en de gehaktballetjes met uienjus maken het af.

Winterrecepten, Hollandse recepten, Budget, Stamppot recepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

700 g kruimige aardappel, geschild en in stukken
500 g appel (helft zuur bijv. Goudreinet, andere helft zoet bijv. Fuji of Royal Gala), geschild, klokhuis verwijderd en in stukken
Klont ongezouten roomboter
300 g sperziebonen, schoongemaakt en kleiner gesneden
300 g gemengd gehakt
Gehaktkruiden naar keuze (ik vind gehaktkruiden met uitjes lekker)
30 g paneermeel of panko (als er al paneermeel in de gehaktkruiden zit laat dan achterwege)
1/2 ei, losgeklopt
1 ui, fijngesnipperd
Nootmuskaat
Mosterd om erbij te serveren

Tip! Ook lekker om in een aparte pan spekjes uit te bakken en die samen met het bakvet door de hete bliksem te roeren. Het spekvet en spek geven een heerlijke smaak aan de stamppot.

Bereiding

Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het paneermeel en ei en draai er circa 9 gehaktballetjes van. Verhit een koekenpan met een kneep bakboter of olie. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Voeg de ui toe en bak even mee. Blus af met een scheutje water (of runderbouillon) en laat iets inkoken.
Kook ondertussen de aardappels en appels in een ruime pan met licht gezouten water tot ze zacht zijn. Kook in een ander pannetje de sperziebonen beetgaar.
Giet de aardappels en sperziebonen af. Stamp de aardappel en appels fijn en roer de roomboter erdoor. Breng de puree op smaak met een snuf nootmuskaat en zout en peper uit de molen. Roer de sperziebonen door de puree.
Serveer de hete bliksem met de gehaktballetjes, uienjus en een lik mosterd.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(10 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Brigitte
27 februari 2023
om 09:18

Heerlijk gesmuld weer!
Ik had het geserveerd met n krokant speklapje en een stukje rookworst…😋😋😋
Reageren
1. Annemiek
  27 februari 2023
  om 11:59
  
  Dat klinkt goed Brigitte!
  Reageren