Kipschnitzel in krokant Parmezaanjasje

Annemiek

Gewijzigd op 24 augustus 2026

Ik ben dol op kip! Het meest veelzijdige stukje vlees komt dan ook bijna wekelijks bij ons op tafel. Ik houd wel van variatie, dus dit keer staat er een kipschnitzel op het menu in een heerlijk krokant Parmezaanjasje. Om je vingers bij af te likken zo lekker!

Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 4 schnitzels.

Hoofdgerechten, Kiprecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

2 kipfilets
2 eieren
2 handen cornflakes
Een flinke handvol geraspte Parmezaan
4 el bloem
Zout en peper
Boter of olie om in te bakken

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de cornflakes in een boterhamzakje (een enkel zakje gaat snel kapot dus gebruik 2 zakjes in elkaar) en sla de cornflakes met je vuist in kleine stukjes.

Strooi de cornflakes samen met de geraspte Parmezaanse kaas op een bord en meng dit door elkaar.
Zet nog twee andere borden klaar met bloem en losgeklopt ei. Breng het losgeklopte ei op smaak met zout en peper. Snijd de kipfilets over de lengte doormidden. Leg ze tussen 2 lagen vershoudfolie en sla ze voorzichtig plat met een speciale vleeshamer of de onderkant van een koekenpan.

Pas op dat je geen gaten in de filets sla. Wentel de kipfilet nu eerst door de bloem, dan het ei en tot slot de paneer.

Verhit een koekenpan met vloeibare bak en braad (niet te zuinig want de cornflakes zuigen snel al het vet op) en bak de schnitzels aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin.