Kwarktaart met mango, kokos en limoen

Annemiek

14 april 2022

Gebak

30 minuten + opstijven in de koelkast

Deze kwarktaart krijgt een heerlijk tropisch tintje met mango, kokos en limoen. Houd er rekening mee dat hij een nachtje (of minimaal een paar uur) in de koelkast moet opstijven. Omdat het bijna Pasen is garneer ik hem met chocolade-paaseitjes en meringue, zo maak je er eenvoudig een feestelijke paastaart van!

Themarecepten, Paasrecepten, Zoete recepten, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

9 blaadjes gelatine
1 pak lange vingers
1 eetrijpe mango
1 limoen, rasp en sap
50 g geraspte kokos + wat extra voor garnering
500 g volle Franse kwark
200 g witte basterdsuiker
500 ml verse slagroom
1 eiwit
Optioneel voor garnering: meringue, chocolade-paaseitjes, etc.

Nodig

Springvorm van 24 cm
Elektrische handmixer
Spatel
Staafmixer
Fijne zeef
Spuitzak met stervormige spuitmond

Nog meer heerlijke kwarktaarten vind je hier!

Bereiding

Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim koud water, minstens 10 minuten.
Vet de springvorm in met olie. Verdeel de lange vingers (suikerkant naar beneden) over de bodem van de springvorm.
Schil en ontpit de mango. Snijd de helft van de mango in kleine blokjes. Pureer de andere helft van de mango met het limoensap met de staafmixer tot moes. Zeef indien nodig/gewenst.
Klop het eiwit met de mixer tot stijve pieken. Klop in een andere kom 250 ml slagroom stijf. Klop in een derde kom de kwark en suiker door elkaar.
Schep 2 el mangomoes in een steelpan en verwarm — niet laten koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de moes tot ze zijn opgelost. Zet het vuur uit.
Roer de mango- en gelatinemoes door de kwark en spatel de slagroom erdoor. Spatel het eiwit, de limoenrasp en kokos er luchtig doorheen. Spatel als laatste de mangoblokjes erdoor.
Verdeel het kwarkmengsel voorzichtig over de lange vingers in de springvorm. Ga de springvorm niet schudden of te hard bewegen, want dan kunnen de lange vingers naarboven drijven.
Zet de kwarktaart met mango afgedekt in de koelkast (leg een vel bakpapier onder de kwarktaart tegen het lekken) en laat minimaal 4 uur tot een nacht opstijven.

Optioneel voor serveren

Klop de overige slagroom stijf (eventueel met een zakje vanillesuiker) en schep in een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit mooie rozetjes op de kwarktaart en garneer desgewenst met paasdecoratie en kokosrasp.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!