Een goed paella recept hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze kleurrijke Spaanse rijstschotel maak je met kip, garnalen, paprika, doperwten, tomaat en saffraan. Alles gaart samen in één pan, zodat de rijst alle heerlijke smaken goed kan opnemen.
Ik maak deze paella graag als we echt iets lekkers willen eten zonder dat ik de hele avond in de keuken hoef te staan. De combinatie van smeuïge rijst, malse kip, sappige garnalen en frisse citroen vind ik echt onweerstaanbaar. Zet de pan gezellig midden op tafel en laat iedereen zelf opscheppen!
Wat is paella?
Paella is een Spaans rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Valencia komt. Het gerecht wordt traditioneel bereid in een brede, ondiepe paellapan. Er bestaan verschillende varianten met bijvoorbeeld kip, konijn, vis of zeevruchten.
Dit is geen klassieke paella Valenciana, maar een makkelijke paella met kip en garnalen die je gewoon thuis op het fornuis kunt maken.
Welke rijst gebruik je voor paella?
Voor het beste resultaat gebruik je speciale paellarijst. Deze rondkorrelige rijst neemt veel smaak op en blijft steviger dan risottorijst. Kun je geen paellarijst vinden, dan is risottorijst een prima alternatief.
Roer de rijst tijdens het garen zo min mogelijk. Hierdoor blijft hij steviger en kan er onder in de pan een licht krokant laagje ontstaan. Dit laagje heet socarrat en wordt door veel paellaliefhebbers juist als het lekkerste gedeelte beschouwd.
Wat serveer je bij paella?
Wil je een gezellige Spaanse avond organiseren? Serveer vooraf patatas bravas of Spaanse aardappeltortilla en schenk er een kan witte sangria bij.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips voor de lekkerste paella
Niet blijven roeren: paella is geen risotto. Door de rijst tijdens het garen met rust te laten, blijft hij steviger en krijgt hij een smakelijke korst aan de onderkant.
Gebruik een brede pan: in een brede pan gaart de rijst gelijkmatiger en verdampt het vocht beter.
Kippendij in plaats van kipfilet: kippendij blijft tijdens het garen malser en sappiger.
Met chorizo: bak 100 g chorizo in plakjes voordat je de kip bakt. Gebruik het vrijgekomen vet om de kip en groenten in te bakken.
Met zeevruchten: voeg samen met de garnalen 250 g schoongemaakte mosselen of venusschelpen toe. Gooi schelpen die na bereiding gesloten blijven weg.
Bereiding
Verwarm de kippenbouillon en voeg de saffraan toe. Laat circa 5 minuten trekken.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een brede hapjespan of paellapan. Bestrooi de kip met zout en de peper en bak hem op middelhoog tot hoog vuur in circa 5 minuten rondom goudbruin. Schep uit de pan en zet opzij.
Voeg de resterende olijfolie toe. Bak de ui en paprika circa 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak 30 seconden mee. Roer de tomatenfrito erdoor en bak nog 1 minuut.
Voeg de paellarijst toe en schep om. Verdeel de rijst gelijkmatig over de pan. Schenk de warme bouillon erbij en verdeel de kip over de pan. Breng aan de kook en laat de paella zonder deksel circa 15 minuten zachtjes koken. Roer de rijst vanaf nu niet meer door.
Verdeel de doperwten en garnalen over de paella. Laat nog 5 tot 7 minuten zachtjes garen, totdat de rijst gaar is, het vocht grotendeels is opgenomen en de garnalen roze en gaar zijn. Voeg tijdens het garen alleen wat extra heet water toe als de rijst nog te hard is terwijl al het vocht al is opgenomen.
Neem de pan van het vuur en laat de paella 5 minuten rusten. Garneer met peterselie en serveer met de partjes citroen.
Annemiek 
om 10:44
Ben op zoek naar het oude recept met chorizo , heb je dat nog? Dat maakten wij wekelijks en is zo lekker
om 15:46
Hoi Andre, dat is dit recept. Ik heb het iets aangepast en de chorizo als tip onderaan gezet om optioneel toe te voegen.
om 15:11
Heerlijk gerecht heb de hoeveelheid iets aangepast voor 4 personen, vond het een beetje weinig. 🙁
om 12:20
Fijn om te horen dat het gesmaakt heeft Frans. Het recept heeft een update gekregen en de hoeveelheden zijn iets aangepast.