Annemiek 
Deze no bake cheesecake met witte chocolade en frambozen is fluweelzacht, romig en heerlijk fris door de frambozencoulis. Je hoeft hem niet te bakken; de cheesecake stijft op in de koelkast. Ideaal voor een verjaardag, etentje, Kerst, Valentijn of gewoon als zomerse taart met verse frambozen erop.
De vulling maak je met mascarpone, slagroom en gesmolten witte chocolade. Die witte chocolade geeft de cheesecake niet alleen smaak, maar helpt ook mee om de taart stevig te laten worden. Maak hem wel een dag van tevoren, want hij moet een nacht opstijven in de koelkast.
Een nacht opstijven
Deze cheesecake heeft echt tijd nodig om stevig te worden. Zet hem bij voorkeur een hele nacht in de koelkast. Maak je hem ’s ochtends vroeg voor ’s avonds, dan kan het nét lukken, maar een nacht opstijven geeft het mooiste resultaat.
Chocolade laten afkoelen
Laat de gesmolten witte chocolade iets afkoelen voordat je hem door de vulling klopt. Hij moet nog vloeibaar zijn, maar niet heet. Is de chocolade te warm, dan kan de vulling gaan schiften.
Frambozencoulis
De diepvriesframbozen kook je kort met suiker en wrijf je daarna door een fijne zeef. De gezeefde frambozencoulis gebruik je in en op de taart. De pitjes en droge pulp die in de zeef achterblijven, kun je weggooien.
Vooraf maken
Deze no bake cheesecake is perfect om van tevoren te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en garneer pas vlak voor serveren met verse frambozen en extra frambozencoulis.
Meer cheesecake recepten
Ook lekker: no bake frambozencheesecake met lemoncurd, witte chocolade cheesecake met frambozensaus of witte-chocoladecheesecake met oreobodem.
Chocoladerecepten, Gebakrecepten, Kerstrecepten, Moederdag recepten, Valentijnsrecepten, Zoete recepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 09:40
Ik zie nu pas dat het een nacht moet opstijven. Wilde het maken voor vanavond. Dus mijn vraag is dat ook mogelijk?
om 12:01
Hoi Kitty, duimen maar dan! 😉
om 12:10
Maar kan het dan vanavond ook gegeten worden of moet het echt een nacht opstijven?
om 12:19
Hoi Kitty, hij moet eigenlijk een nacht opstijven voordat hij stevig genoeg is om aan te snijden. Maar misschien als je hem vanmorgen vroeg gemaakt heb en het vanavond zo lang mogelijk kunt rekken dat het net voldoende is om op te stijven. Ik durf het niet met zekerheid te zeggen. Je komt er alleen achter door het te proberen.
om 08:51
Hoi, wat balen dat hij de tweede keer niet lukte. Wat heb je toen anders gedaan dan de eerste keer? Was de slagroom misschien te stijf geklopt, of idd de chocolade te heet? Ik hoop dat het de volgende keer wel weer lukt!
om 17:42
Ik ben geen taartenbakker maar deze leek mij erg lekker. Dus vol goede moed aan de slag gegaan en jawel: een prachtig (en lekker!) resultaat. Dus wilde ik de taart nog een keer maken. Maar dat liep effe anders dan verwacht: tot twee keer toe schiftte de slagroom. Kan dat komen door te hete gesmolten chocolade? Ik hoor het graag want ik vind de taart wel lekker.
om 16:08
Gisterenavond gemaakt om dit weekend van te kunnen smullen. Zojuist een stukje op, en inderdaad: Heerlijk!
om 17:47
Leuk om te horen Annette! 🙂
om 13:20
Goedemiddag,
Begrijp ik het goed dat je het frambozensap wat je opvangt dus niet gebruikt in het recept?
Bedankt alvast!
Groetjes Rita
om 08:50
Hoi Rita, het gezeefde sap gebruik je juist wel! De pulp in de zeef mag je wegdoen.