Pastaschotel met broccoli en mais

Annemiek

21 juni 2021

Hoofdgerecht

4 personen

15 minuten + 25 minuten oventijd

Deze pastaschotel met broccoli en mais is gemaakt in 15 minuten, daarna doet de oven de rest. Door de zoete tomatenketchup en mais is deze pastaschotel ook favoriet bij kinderen. De oestersaus geeft de saus extra diepte en smaak, maar als je het te spannend vind kun je hem ook achterwege laten. Je kunt eindeloos variëren met dit recept, zie onderstaande tips! Lekker met een salade van frisse cherrytomaten en lente-ui.

Ovenschotels, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Pastarecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

350 g (mini) penne
1 grote broccoli (ca. 500 g), in kleine roosjes, stronk geschild en in plakjes)
2 uien, gepeld en fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
2 tl kerriepoeder
1/2 tl cayennepeper
150 g mais salsa (blikje mais met kidneybonen en paprika), uitgelekt
Tomatenketchup (naar smaak toevoegen)
2 el oestersaus
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
150 g geraspte kaas, jong belegen of belegen
Olijfolie om in te bakken + scheutje extra vierge olijfolie

Nodig

Kookpan
Koekenpan
Grote ovenschaal voor 4 personen

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

♥️Extra groenten toevoegen? Kook tegelijk met de broccoli wat wortel of bloemkool mee. Ook lekker om hardgekookt en grofgehakt ei toe te voegen aan de pasta.
♥️Liever een variant met vlees? Voeg hamblokjes toe aan de pasta, of bak tegelijk met de ui en knoflook wat rundergehakt, gekruide kip, of bacon mee.
♥️Vervang de belegen kaas ook eens door mozzarella, gruyère of gorgonzola.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Breng een ruime kookpan met licht gezouten water aan de kook.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en voeg de ui, knoflook, cayennepeper en kerriepoeder toe. Fruit op laag vuur tot de ui zacht en glazig is.
Kook de pasta 1 minuut korter dan aangegeven staat op de verpakking. Kook ook de broccoli beetgaar. Je kunt de broccoli in de pan bij de pasta meekoken of apart koken. Giet de pasta en broccoli af en laat uitlekken in een vergiet.
Doe de pasta en broccoli in een grote kom of schaal en hussel om met een scheut extra vierge olijfolie en een draai zout uit de molen.
Voeg de ui, mais, Italiaanse kruiden, oestersaus en een flinke kneep ketchup toe aan de pasta en broccoli (genoeg om het geheel lekker smeuïg te maken) en roer door elkaar.
Verdeel de pasta over de ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 25 – 35 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!