Pasteitje met visragout

Annemiek

21 oktober 2021

Voorgerecht

4 personen

20 min

Een pasteitje met ragout wordt vaak op tafel gezet tijdens de feestdagen, maar smaakt eigenlijk het hele jaar door. Het is makkelijk te maken en met de ragout kun je steeds variëren. Vaak maak ik kip- of champignonragout maar vandaag staat er een visragout op het menu. Serveer de visragout in een warm pasteibakje, of met witte rijst en zacht gesmoorde worteltjes en doperwtjes. Zie ook onderstaande tip!

Menu, Themarecepten, Kerstrecepten, Paasrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

40 g boter
1 sjalot, fijngesnipperd
40 g bloem
Scheutje droge witte wijn, of 2 el citroensap
300 ml visbouillon (van tablet)
125 ml room
200 g stevige witvisfilet naar keuze (bijv. kabeljauw, schelvis, koolvis), in blokjes
200 g zalmfilet zonder huid, in blokjes
100 g Hollandse garnalen
Bosje verse dille, fijngehakt
Bosje verse peterselie, fijngehakt
Pasteibakjes (1 pasteibakje als voorgerecht, 2 als hoofdgerecht)

Nodig

Kookpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Kies vis die in de aanbieding is, alle soorten visfilet kun je in principe gebruiken.

Bereiding

Verwarm de pasteibakjes volgens de omschrijving op het pak. Houd ze warm.
Verhit een pan met de boter en voeg de sjalot toe. Fruit op laag vuur tot hij zacht is. Voeg de bloem toe en bak enkele minuten al roerend op laag vuur om de bloem te laten garen, niet bruin laten kleuren.
Voeg beetje bij beetje en al roerend de wijn (of citroensap), bouillon en room toe en roer tot een gladde saus. Breng aan de kook en zeg het vuur dan laag. Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de visfilet toe en warm circa 1 minuut mee, of tot de vis bijna gaar is. Roer de Hollandse garnalen, dille en bieslook door de saus en warm nog kort mee. Schep de ragout in de pasteibakjes en serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!