Perencake met koek- en speculaaskruiden

Annemiek

30 september 2018

Gebak

12 stuks

60 min

Heb je net als wij een Conference-boom in je tuin staan en ben je op zoek naar een lekker perenrecept? Maak deze eenvoudige perencake met sappige Conference peer een vleugje kruidige koek- en speculaaskruiden. Hij is heerlijk! PS Je mag de peertjes ook gewoon in de winkel halen hoor, het resultaat is net zo lekker. 😉

Seizoen, Gebak, Herfstrecepten, Winterrecepten, Zoet

Start met koken

Ingrediënten

125 g zachte, ongezouten roomboter + extra om in te vetten
250 g fijne kristalsuiker
5 eieren (m)
250 g bloem
10 g bakpoeder
2 tl koek- en speculaaskruiden
Snufje zout
125 g volle melk, op kamertemperatuur
1 eetrijpe Conference peer
1 el citroensap
2 el amandelschaafsel

Verder nodig

Cakeblik van ca. 25 cm.
Fijne zeef
Elektrische handmixer
Spatel
Rooster

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in met boter of olie.

Schil de peer en snijd in blokjes. Besprenkel met citroensap en zet opzij.

Klop in een ruime kom de boter en suiker tot een luchtig mengsel en klop dan één voor één de eieren erdoor. Roer in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de koek- en speculaaskruiden en het zout door elkaar.

Zeef de bloem boven het beslag, doe dit in meerdere porties en spatel afgewisseld met de melk door het beslag. Spatel tot slot de perenblokjes (houd een paar blokjes achter) door het beslag en schep het beslag in het cakeblik. Bedek de cake met de achtergehouden perenblokjes en bestrooi met het amandelschaafsel.

Bak 1 uur in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Stort de cake dan op een rooster en laat volledig afkoelen.