Pikante hummus

Annemiek

22 maart 2018

Hapje

6 personen

30 min

Een tijdje geleden zag ik tijdens het boodschappen doen een bakje pikante hummus liggen. Ik ben dol op hummus, maar de kant-en-klare versie uit de supermarkt kan me nooit bekoren. Ik maak hem dus lekker zelf.

Trouwens, hummus is echt een van de makkelijkste recepten die je maar kunt maken. Om een pikante variant te maken met een klein blosje, heb ik een rode peper gepofd in de oven en die vervolgens samen met de kikkererwten gepureerd. Ik heb er meteen weer een nieuwe favoriet bij, zo lekker! 🙂

Serveer de hummus als (borrel)hapje of als lunch met geroosterde tortillawraps, pitabrood, of rauwkost om lekker mee te dippen.

Wereldgerecht, Aziatische recepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

1 blik kikkererwten à 310 gram (ik had een blik van Bonduelle)
2 à 3 el tahin (sesampasta)
1 teen knoflook, gepeld
1 hete, rode peper (ik had een jalapeño)
1 à 2 el citroensap
1 tl komijnpoeder
Extra vierge olijfolie
Zeezout uit de molen

Verder nodig

Staafmixer, of keukenmachine met hakmes

Door de rode peper te poffen in de oven, wordt de smaak heerlijk zoet en minder pittig. Gebruik dus gerust een écht hete peper(s) voor dit recept, anders proef je het pitje niet.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de rode peper op een met bakpapier bekleed bakblik en rooster circa 20 minuten in de oven, of totdat het vel zwartgeblakerd is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Trek het vel van de peper en verwijder de zaadlijsten.

Laat de kikkerewten uitlekken in een vergiet en doe ze samen met de peper, knoflook, tahin, citroensap, komijnpoeder, een flinke snuf zout, een flinke scheut olijfolie en een flinke scheut koud water in de keukenmachine. Maal fijn tot een gladde, smeuïge puree. Als je puree nog te grof is, kun je nog een extra scheut koud water toevoegen.

Proef en breng eventueel nog extra op smaak met wat zout.

Schep de hummus in een mooie kom of schaal. Druppel er nog wat olijfolie overheen en garneer eventueel met wat achtergehouden kikkererwten en cayennepeper.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!