Quiche met zalm en broccoli

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Rol het deeg uit tot een grote ronde lap iets groter dan de bakvorm.
3. Vet een quichevorm van circa 24 cm in met boter en bekleed hem met het deeg. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
4. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met een blindbakvulling. Bak de bodem 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier en de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
5. Kook de broccoli circa 5 minuten in licht gezouten water. Spoel af met koud water en laat de broccoli uitlekken. Spreid de broccoli hierna uit over een schone theedoek of een met keukenpapier bekleed bord.
6. Snijd de zalm in blokjes. Verdeel de broccoli en zalm over de voorgebakken quichebodem.
7. Klop de eieren los met de crème fraîche en melk. Breng op smaak met zout en peper. Schenk het mengsel over de zalm en broccoli.
8. Bak de quiche circa 30 minuten, of tot de vulling net gestold en de bovenkant licht goudbruin is.
9. Laat de quiche na het bakken 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor wordt de vulling steviger en kun je mooie punten snijden.