Ciabatta met parmaham en burrata

Name: Ciabatta met parmaham en burrata
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 afbak ciabattabroodjes; Extra vierge olijfolie; 2 handjes rucola; 100 g parmaham; 1 bol burrata; 2 el verse groene pesto; 2 tot 4 zongedroogde tomaatjes op olie, fijngesneden; 2 el pistachenootjes, grof gehakt; Zwarte peper uit de molen; 5 g verse basilicum; 2 tl balsamicocrème

Annemiek

Gewijzigd op 13 juli 2026

Lunch

2 personen

15 min

Ciabatta met parmaham en burrata is een heerlijk luxe lunchbroodje dat zo op tafel staat. Een knapperige ciabatta met frisse rucola, zoute parmaham, romige burrata, groene pesto, zongedroogde tomaat en pistache. Simpel om te maken, maar het voelt meteen als lunch op een Italiaans terras.

Gebruik het liefst goede parmaham, verse pesto en een lekkere burrata. Die maken echt het verschil. De pistache geeft een fijne crunch en de zongedroogde tomaat zorgt voor extra hartige smaak.

Burrata laten uitlekken
Laat de burrata kort uitlekken voordat je hem op het broodje legt. Zo blijft de ciabatta lekker knapperig en wordt hij niet te nat.

Meteen serveren
Beleg de broodjes vlak voor serveren. Dan blijft de ciabatta krokant en de burrata lekker romig.

Lekker erbij
Serveer met een salade, of een kom tomatensoep. Ook lekker als snelle lunch in het weekend.

Meer Italiaanse lunchrecepten
Ook lekker: pistolet met ham, burrata en pesto, ciabatta caprese met Parmaham of platbrood met pesto, ham en burrata.

Italiaanse recepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 afbak ciabattabroodjes
Extra vierge olijfolie
2 handjes rucola
100 g parmaham
1 bol burrata
2 el verse groene pesto ( Recept )
2 tot 4 zongedroogde tomaatjes op olie, fijngesneden
2 el pistachenootjes, grof gehakt
Zwarte peper uit de molen

Optioneel

5 g verse basilicum
2 tl balsamicocrème

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Verse pesto: Gebruik bij voorkeur verse pesto of zelfgemaakte pesto voor de beste smaak.
Niet te nat maken: Laat de burrata even uitlekken en gebruik niet te veel olie uit de pot zongedroogde tomaatjes.
Andere ham: Parmaham kun je vervangen door serranoham, prosciutto of een milde Italiaanse ham.
Vegetarisch: Laat de parmaham weg en voeg extra tomaat, gegrilde courgette of geroosterde paprika toe.
Extra fris: Voeg wat tomaatjes, basilicum of een klein beetje citroenrasp toe.

Bereiding

Bak de ciabattabroodjes af in de oven of airfryer volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze kort afkoelen en snijd open.
Besprenkel de opengesneden helften met een beetje extra vierge olijfolie.
Laat de burrata kort uitlekken. Snijd of trek de bol voorzichtig open, zodat je de romige binnenkant over de broodjes kunt verdelen.
Beleg de onderste helften van de ciabatta met rucola, parmaham, burrata, pesto en zongedroogde tomaat.
Strooi de pistachenootjes erover en maal er wat zwarte peper boven. Voeg eventueel basilicum of een klein beetje balsamicocrème toe. Leg de bovenkant van de ciabatta erop en serveer direct.