Perenflappen
Annemiek 
Zin in iets lekkers voor bij de koffie? Deze perenflappen van bladerdeeg met peer en vanille zijn eenvoudig om te maken en smaken heerlijk als ze nog een beetje warm zijn. Een fijne variatie op de klassieke appelflap, maar dan net even anders.
Heerlijk bij de koffie, als tussendoortje of warm uit de oven met een bolletje vanille-ijs.
om 10:42
De verhouding peer tot bladerdeeg was goed, maar er zat echt veels te veel boter in het mengsel. Ik denk dat voor een recept waar vocht zo belangrijk is, je beter met exacte grammen peer kan werken zodat de lezer die verhouding aan kan houden. Hoeveel een peer weegt scheelt ook makkelijk 30 gram, en als je iets karamel achtigs wil maken kan die dertig gram je recept maken of breken, zoals in mijn geval. er zat zó veel boter of vocht in mijn peer karamel mengsel dat ik de lepel tegen de zijkant moest houden om niet een zee aan vet in de flap te krijgen. uiteindelijk bleef ik met nog twee a drie eetlepels over die ondertussen als ’t zwaard van Arthur in een blok steenharde roomboter in mijn koelkast liggen, te wachten om wegegooid te worden want bah, wie doet er nou zo veel vet bij peren?! smerig.
Ik heb het mengsel trouwens twee keer zo lang gekookt dan de aanwijzing omdat het vocht wat in te perken. ook heb ik de peren gewogen; 332 gram in totaal.
Mocht je dit recept alsnog willen proberen heb je zo hopelijk meer slagingskans dan mij. Succes!
om 14:00
Hoi Maartje, dankjewel voor je uitgebreide reactie. Je hebt wel een punt dat peren qua formaat en sappigheid veel kunnen verschillen, waardoor de verhouding in dit recept anders kan uitpakken. Ik ga het recept daarom aanpassen met een gewicht in grammen en een duidelijkere aanwijzing voor de vulling, zodat het resultaat constanter wordt. Jammer dat het bij jou zo vet uitviel, maar fijn dat je het zo concreet deelt.