Turkse pizza (Lahmacun)

Name: Turkse pizza (Lahmacun)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Turks
Ingredients: 400 g patentbloem; 4 g gedroogde gist; 1 tl suiker; 1 tl zout; 250 ml lauwwarm water; 1 el olijfolie; 300 g lamsgehakt of rundergehakt; 1 kleine ui, in stukken; 1 rode puntpaprika, in stukken; 1 tomaat, in stukken; 1 teen knoflook; 15 g platte peterselie; 1 el tomatenpuree; 1 el Turkse paprikapuree (biber salçası); 1 tl pul biber (Turkse pepervlokken, of ½ tl chilivlokken); 1/2 tl gemalen komijn; 3/4 tl zout; 1/4 tl zwarte peper; 1 rode ui, in dunne halve ringen; 15 g platte peterselie; 1 citroen, in partjes; 100 g ijsbergsla, fijngesneden; 1/2 komkommer, in reepjes; 2 tomaten, in dunne partjes; 120 ml knoflooksaus; 4 tl sambal

Annemiek

Gewijzigd op 10 augustus 2026

Hoofdgerecht

4 personen

60 minuten +

Turkse pizza, oftewel lahmacun, maak je met een flinterdunne deegbodem en een kruidig mengsel van gehakt, tomaat en paprika. Even bakken in een hete oven en daarna beleggen met rode ui, peterselie en een kneepje citroensap. Zelf maken kost wat tijd, maar moeilijk is het zeker niet!

In Nederland vullen we Turkse pizza vaak met sla, komkommer, tomaat en knoflooksaus. Ook heerlijk, maar in Turkije wordt lahmacun meestal eenvoudiger geserveerd met peterselie, rode ui en citroen.

Wat is lahmacun?
Lahmacun is een dun platbrood met een fijn gehakte topping van vlees, groenten, kruiden en specerijen. Anders dan bij gewone pizza wordt er geen kaas gebruikt. Het gehakt gaat rauw op het deeg en gaart tijdens het bakken in de oven.

Dol op de Turkse keuken?
Probeer dan ook eens Turks brood met gehakt en knoflooksaus of deze zelfgemaakte knoflooksaus.

Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Pizza recepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Deeg (voor 8 Turkse pizza's)

400 g patentbloem
4 g gedroogde gist
1 tl suiker
1 tl zout
250 ml lauwwarm water
1 el olijfolie

Gehaktmengsel

300 g lamsgehakt of rundergehakt
1 kleine ui, in stukken
1 rode puntpaprika, in stukken
1 tomaat, in stukken
1 teen knoflook
15 g platte peterselie
1 el tomatenpuree
1 el Turkse paprikapuree (biber salçası)
1 tl pul biber (Turkse pepervlokken, of ½ tl chilivlokken)
1/2 tl gemalen komijn
3/4 tl zout
1/4 tl zwarte peper

Erbij

1 rode ui, in dunne halve ringen
15 g platte peterselie
1 citroen, in partjes

Optioneel, Nederlandse variant

100 g ijsbergsla, fijngesneden
1/2 komkommer, in reepjes
2 tomaten, in dunne partjes
120 ml knoflooksaus
4 tl sambal

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg water en olijfolie toe en kneed in 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg.
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen.
Maal ui, paprika, tomaat, knoflook en peterselie fijn in de keukenmachine. Meng met het gehakt, de tomatenpuree, paprikapuree, pul biber, komijn, zout en peper.
Verwarm de oven met een bakblik erin voor op 250°C.
Verdeel het deeg in 8 bolletjes. Rol ieder bolletje op bakpapier flinterdun uit tot een ovaal van circa 22 cm.
Verdeel een achtste van het gehaktmengsel in een heel dun laagje over iedere deegbodem. Druk het mengsel goed aan.
Schuif de lahmacun met het bakpapier op het hete bakblik. Bak in 5 tot 7 minuten gaar. Bak er twee tegelijk als daar voldoende ruimte voor is.
Stapel de gebakken lahmacun op een bord en dek af met een schone theedoek. Zo blijven ze zacht genoeg om op te rollen.
Beleg met rode ui en peterselie, besprenkel met citroensap en rol op. Voeg voor de Nederlandse variant ook sla, komkommer, tomaat, knoflooksaus en sambal toe.

Op Pinterest

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(14 stemmen)

Eén reactie

Deel je reactie

Reactie annuleren

Salima

27 augustus 2023
om 15:47

Ziet er heerlijk uit. Komt op mijn lijstje te staan!

Klopt het dat er al een tijdje geen weekmenu’s worden gedeeld?

Reageren

Ingrediënten

Deeg (voor 8 Turkse pizza's)

Gehaktmengsel

Erbij

Optioneel, Nederlandse variant

Bereiding

Stap afbeeldingen

Ook lekker

Pizza shoarma met knoflooksaus

Turks brood met gehakt, knoflooksaus en salade

Zelf pizzadeeg maken

Pizza salmone met rode ui en kappertjes

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren