Sinaasappeltulband met chocoladeglazuur

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de tulband royaal in met boter en bestuif met bloem — dit is belangrijk om de tulband na het bakken makkelijk uit de vorm te krijgen. Klop de overtollige bloem uit de vorm.

Klop de boter, suiker, vanille-extract en de sinaasappelrasp (het sap komt later) met de mixer tot een luchtige en romige crème, dit duurt zeker 5 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en mix verder tot een smeuïg beslag, voeg steeds het volgende ei pas toe als de vorige is opgenomen. Als je ineens teveel ei toevoegt kan het mengsel gaan schiften.

Roer in een andere kom de bloem, het bakpoeder en zout door elkaar. Zeef het bloemmengsel en spatel in drie porties door het beslag, doe dit om en om met het sinaasappelsap. Zorg ervoor dat je eindigt met de bloem.

Schep het beslag in de tulband en strijk de bovenkant glad. Bak 60 minuten in het midden van de oven.

Haal de tulband uit de oven en laat minimaal 40 minuten afkoelen. Stort de tulband op een rooster en laat verder afkoelen.

GARNERING

Smelt de witte chocolade en kokosolie au bain-marie in een kom. Zorg ervoor dat de kom met de chocolade het water niet aanraakt en zorg dat het water niet te hard kookt, anders kan de chocolade gaan schiften. Kleur de gesmolten chocolade met een paar druppels kleurstof oranje.

Laat de chocolade iets afkoelen en schenk over de tulband. De kokosolie zorgt ervoor dat de witte chocolade na het opstijven niet volledig uithard. Strooi het musketzaad erover en laat de tulband verder afkoelen tot de chocolade gestold is.