Snelle pruimentaartjes

Met een paar plakjes bladerdeeg en rijpe pruimen maak je in een halfuur deze snelle pruimentaartjes. De bodem wordt krokant, terwijl de pruimen in de oven zacht, sappig en licht gekaramelliseerd worden. Lekker bij de koffie of lauwwarm als dessert met een bolletje vanille-ijs.

Pruimentaartjes met bladerdeeg
Voor deze makkelijke pruimentaartjes gebruik ik roomboterbladerdeeg uit de diepvries. Een dun laagje custardpoeder onder de pruimen neemt een deel van het vruchtensap op en helpt voorkomen dat de bodem zacht wordt.

Welke pruimen kun je gebruiken?
Gebruik rijpe maar nog stevige pruimen. Hele zachte pruimen verliezen tijdens het bakken veel vocht. Zijn de pruimen zuur, dan kun je ze iets royaler met suiker bestrooien.

Bewaren
De pruimentaartjes zijn op de dag zelf het lekkerst. Bewaar ze maximaal één dag afgedekt op kamertemperatuur. Bak ze voor serveren enkele minuten op 180 °C om het bladerdeeg weer krokant te maken.

Meer recepten met pruimen
Probeer ook eens mijn pruimentaart van het bakblik of deze zomerse pruimenvlaai.

Dessert, Gebakrecepten, Zoete recepten, Zomerrecepten