Spaghetti met garnalen en tomaat

Name: Spaghetti met garnalen en tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g spaghetti (of andere pasta naar keuze); 400 g gepelde rauwe garnalen, indien nodig ontdooid; 2 el olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 4 knoflooktenen, fijngehakt of uitgeperst; 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt; 75 ml droge witte wijn, optioneel; 500 g rijpe tomaten, in kleine blokjes; 15 g verse basilicum, grof gesneden; 1 tl zout, plus extra voor het pastawater; 1/4 tl zwarte peper; 30 g geraspte Parmezaan, optioneel

Annemiek

Gewijzigd op 11 september 2026

Hoofdgerecht

4 personen

25 minuten

Deze spaghetti met garnalen, verse tomaten, knoflook, rode peper en basilicum is heerlijk licht en staat in 25 minuten op tafel. Ik maak hem graag voor een doordeweekse avond: een beetje pittig en vol van smaak, zonder room of zware saus.

Lekker erbij

Serveer de spaghetti eventueel met een eenvoudige aangemaakte basis

Meer lichte recepten

Probeer ook eens deze gevulde courgette met roomkaas, deze slanke Italiaanse kipschotel of de hot honey bowl.

Italiaanse recepten, Pastarecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g spaghetti (of andere pasta naar keuze)
400 g gepelde rauwe garnalen, indien nodig ontdooid
2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
4 knoflooktenen, fijngehakt of uitgeperst
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
75 ml droge witte wijn, optioneel
500 g rijpe tomaten, in kleine blokjes
15 g verse basilicum, grof gesneden
1 tl zout, plus extra voor het pastawater
1/4 tl zwarte peper
30 g geraspte Parmezaan, optioneel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Gebruik volkoren pasta als je meer vezels aan het gerecht wilt toevoegen.
Houd je niet van pittig? Gebruik dan een halve rode peper of laat hem achterwege.
Bak de garnalen kort en op hoog vuur. Als je ze te lang bakt, worden ze taai.
Je kunt 200 gram fijngesneden courgette of spinazie toevoegen voor extra groente. Bak courgette mee met de sjalot. Spinazie op het laatst door de saus roeren.

Bereiding

Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep vlak voor het afgieten circa 150 ml kookwater uit de pan en zet apart.
Dep ondertussen de garnalen goed droog. Bestrooi ze met de helft van het zout en de zwarte peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de garnalen op hoog vuur in 2 tot 3 minuten roze en net gaar. Schep ze uit de pan en zet apart.
Zet het vuur lager en voeg de overige olijfolie, ui, knoflook en rode peper toe. Bak circa 1 minuut, zonder de knoflook donker te laten kleuren. Blus eventueel af met de witte wijn. Laat 1 tot 2 minuten op hoog vuur inkoken. Dit geeft de saus net wat meer diepte en smaak, maar je kunt de wijn ook weglaten. Voeg de tomaten en de helft van de basilicum toe. Bak 4 tot 5 minuten, tot de tomaten zachter worden en hun sap loslaten. Breng op smaak met het overige zout.
Giet de spaghetti af en voeg hem samen met de garnalen toe aan de koekenpan. Voeg eerst 75 ml van het opgevangen kookwater toe en hussel alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat kookwater toe als de pasta te droog is.
Verdeel de pasta over vier borden. Garneer met de overige basilicum en eventueel de geraspte Parmezaan. Serveer direct.