Annemiek 
Spaghetti met gehaktballetjes is bij ons thuis een klassieker waar niemand nee tegen zegt. Kleine balletjes van rundergehakt, langzaam gegaard in tomatensaus, bovenop een flinke berg spaghetti. Door de gehaktballetjes eerst kort aan te bakken en daarna langzaam te garen in tomatensaus blijven ze heerlijk mals en sappig.
Als ik dit gerecht snel op tafel wil zetten maak ik de gehaktballetjes en de saus al een dag van tevoren. ’s Avonds hoef ik ze dan alleen rustig op te warmen in de pan en de spaghetti te koken. Serveer er eventueel wat knapperig knoflookbrood bij om de laatste restjes saus op je bord mee op te vegen.
Om te voorkomen dat de gehaktballetjes uit elkaar vallen tijdens het bakken kneed ik het gehakt goed door en draai er stevige balletjes van. Zijn de balletjes te slap, zet ze dan 15 minuten (of langer) in de koelkast voordat je ze bakt. Draai ze in de pan niet te snel om, maar laat ze rondom een goudbruin korstje krijgen. Zo blijven ze mooi heel als je ze in de saus legt.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast, 2 tot 3 dagen. Houd de pasta en de saus met balletjes liefst apart. Opwarmen kan op laag vuur in een koekenpan met een scheutje water zo’n 10 minuten. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan ook.
Invriezen kan ook tot 3 maanden, maar alleen de gehaktballetjes met saus. Spaghetti kun je beter niet invriezen, want die wordt minder lekker. Laat de balletjes in de saus in koelkast ontdooien.
Wil je groente in de saus? In dit gehaktballetjes in tomatensaus recept voeg ik courgette en paprika toe. Zin in grote, sappige gehaktballen zonder pan vies te maken, dan zijn deze gehaktballen uit de airfryer een aanrader. Geen zin om balletjes te draaien, maak dan de klassieke spaghetti bolognese.
Familiegerechten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Vleesrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Deel je reactie