Annemiek 
Spaghetti bolognese is hier thuis zo’n pastaklassieker die altijd goed is. Ik maak de bolognesesaus met ui, wortel, bleekselderij, rundergehakt, tomatensaus en een scheutje melk. Daarna laat ik de saus rustig pruttelen, zodat het gehakt zacht wordt en de smaken goed kunnen intrekken. Heb je wat meer tijd, laat de saus dan gerust langer op laag vuur staan. Daar wordt hij alleen maar lekkerder van.
Bolognesesaus
Voor deze spaghetti bolognese gebruik ik rundergehakt. Half-om-half gehakt kan ook; dat is iets vetter en smeuïger. Omdat de saus lang pruttelt, wordt ook rundergehakt heerlijk zacht. Deze bolognesesaus kun je ook goed gebruiken voor lasagne bolognese.
Scheutje melk
Het scheutje melk voeg ik op het einde toe. Dat maakt de saus iets zachter en ronder van smaak. Het klinkt misschien gek in tomatensaus, maar bij een klassieke bolognesesaus hoort melk er juist bij.
Lekker laten pruttelen
Laat de saus minimaal 1 uur zachtjes pruttelen, maar langer mag ook. Twee tot drie uur op heel laag vuur geeft een vollere saus en zachter gehakt. Roer af en toe en voeg een klein scheutje water toe als de saus te dik wordt.
Snelle variant
Heb je weinig tijd? Gebruik dan half-om-half gehakt en laat de saus 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen. De saus wordt dan minder diep van smaak dan de langzame versie, maar nog steeds lekker voor een doordeweekse maaltijd.
Meer met bolognesesaus
Maak met deze saus ook eens lasagne bolognese met bechamelsaus, lasagnette uit de pan of aardappelschotel met bolognesesaus.
Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 12:51
Lijkt me een heerlijk recept! Dit kan je neem ik aan ook goed voor macaroni gebruiken of andere pasta?
om 17:14
Jazeker, smaakt met elke pasta! 🙂
om 15:10
Was het recept eerst met verse tomaten en winterwortel(peen)? Waar is dat recept anders gebleven?
om 10:30
Hoi Tessa, de bospeentjes kun je ook vervangen door 1 winterpeen, als de verhouding wortel/bleekselderij maar ongeveer hetzelfde is. Er zaten volgens mij geen verse tomaten in het oude recept.
om 13:57
Bij ingredienten mis ik wortel. Hoeveel wortel moet ik gebruiken?
om 12:08
Staat bij de ingrediënten: 2 bospeentjes (of 1 winterwortel kan ook).
om 12:28
Hoi Annemiek,
Wij houden niet van bleekselderij. Door wat kun je dit vervangen? (Prei kan ik niet tegen).
Groetjes,
Nicolette
om 10:44
Hoi Nicolette, ik beloof je dat je de bleekselderij niet terug proeft! Ik zou het echt proberen! Anders laat je hem gewoon weg, er is niet echt een vervanging voor.
om 13:30
Welke rode wijn kun je hier het beste voor gebruiken?
om 11:26
Hoi Esther, dat maakt niet zoveel uit, een rode wijn die jezelf graag drinkt is prima. Als je geen rode wijn drinkt kun je hem ook prima weglaten.
om 17:22
Dit is absoluut de lekkerste spaghetti sauce ooit.
Ik doe witte wijn in plaats van rode vindt ik nog lekkerder
om 11:22
Wat leuk om te horen Benno! Witte wijn kan ook goed idd.
om 11:11
Zo lekker dit recept! Geef er soms wel een wat eigen draai aan door nog wat (restjes) groente aan toe te voegen zoals bijvoorbeeld paprika of courgette. Gaat ook prima.
Heb hem nu ook een keer in de slowcooker gemaakt: alles aanbakken in de (koeken)pan en vervolgens alles nog hele middag in de slowcooker, mmmm
Ik geniet zo wie zo veel van je recepten. Gewoon normaal en heerlijk bruikbaar!
Dank je we!
om 13:36
Ah, in de slowcooker is idd een goed idee, doe ik zelf ook regelmatig en het resultaat is heerlijk! En extra groente is natuurlijk altijd een goed idee! 🙂
om 11:20
Dit recept is bij ons favoriet. Ik pureer alleen de groente, anders zitten de kids de groente eruit te vissen! Maak meestal ook wat extra saus voor in de vriezer!
om 17:00
We vonden de saus heerlijk. Al diverse keren geprobeerd om een soortgelijke te saus te maken maar dit is een blijvertje! Dank je voor het recept.
om 16:54
Ik had al heel lang geen spaghetti meer gemaakt, denk dat ik het toen nog met een zakje deed. Toen kwam ik een maand geleden jou recept toe. Echt zo lekker! Hij staat nu weer te pruttelen hier.
om 12:15
Kan dit ook zonder de rode wijn?
om 16:55
deze saus is ontzettend lekker!! al vaak gemaakt en elke keer goed….inmiddels al velen ermee blij gemaakt en een link naar je site, die ook iedereen leuk vind!
was al zolang op zoek naar een goede bolognese recept en dit is ‘m!
en intussen maken wij met deze saus ook een heerlijke lasagne! gaat echt perfect…
ipv 400 ml gezeefde tomaten dan 500ml……en gerapste kaas bovenop….topper!!
om 09:55
O wat leuk om te horen Anita! 🙂
om 20:38
VEEERY NICE!
Dit is by far het lekkerste bolognese recept, dat ik ooit gemaakt heb. Dank je wel Annemiek!
om 12:30
Haha,superleuk om te horen Ellen!
om 16:38
ben m nu aan het maken. Ruikt nu al goed!!!
om 20:49
Dit is echt de allerlekkerste spaghettisaus die ik ooit gegeten heb! Zo simpel, maar wat hebben wij zitten smullen. Hmmmm….. 🙂
om 08:22
Wat ontzettend leuk om te horen Elisa! Bedankt voor je reactie!
om 14:07
Wat zou ik kunnen gebruiken ipv van rode wijn?
om 14:33
De rode wijn kun je ook gewoon achterwege laten en hoef je niet door iets anders te vervangen.