Stamppot met raapstelen en graskaas

Annemiek

25 mei 2023

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Een voorjaarsstamppot met raapstelen, graskaas en spekjes. Raapstelen zijn een voorjaarsgroente die je qua smaak een beetje kunt vergelijken met spinazie en rucola. De jonge, frisse blaadjes en steeltjes zijn knapperig en licht pittig van smaak. Als ik ze zie liggen in de winkel twijfel ik geen moment. Die gaan mee naar huis! Onlangs kreeg ik van Hoogendoorn Kaas een mooi stuk graskaas en ik besluit de raapstelen en graskaas samen te verwerken in een heerlijke voorjaarsstamppot. Met wat geroosterde pijnboompitjes en cherrytomaatjes geef ik er een heerlijke Italiaanse draai aan.

Graskaas

Na een lange winter op stal mogen de koeien begin april eindelijk weer het grasland op. Graskaas moet minimaal 4 weken rijpen en dus is de eerste graskaas vanaf eind mei weer verkrijgbaar. Het verse gras zorgt ervoor dat de kaas heerlijk zacht en romig wordt! Bij Hoogendoorn Kaas kun je graskaas bestellen in hun webshop (voor 15:00 uur besteld is morgen in huis!), of kopen in hun kraam. Dan kun je hem ook gelijk proeven!

Lenterecepten, Snel, Stamppot recepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g kruimige aardappel, geschild en in stukken
125 g gerookte spekreepjes
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
125 g cherrytomaten
Scheutje melk en een klontje roomboter, of slagroom (ik gebruik slagroom)
200 g raapstelen, schoongemaakt en fijngesneden
150 g graskaas, in blokjes
50 g pijnboompitten, goudbruin geroosterd in droge koekenpan

Tip! Ik bakte deze stamppot ’s avonds op in de koekenpan als avondeten en voegde ook een handje diepvriesdoperwten toe. Aanrader!

Bereiding

Bak de spekjes in een koekenpan op middellaag vuur uit tot het vet begint te smelten. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak zachtjes verder tot de sjalot zacht is. Voeg de hele cherrytomaten toe en bak verder tot de spekjes uitgebakken en de tomaatjes opengebarsten en zacht zijn.
Kook ondertussen de aardappels gaar in een pan met gezouten water. Giet de aardappels af en zet ze terug op laag vuur. Stamp de aardappels fijn. Maak er een smeuïge puree van met de melk en boter, of met slagroom. Net wat je zelf lekker vindt. Breng de puree op smaak met zout en peper uit de molen.
Voeg de uitgebakken spekjes met het spekvet, sjalot en tomaat, de raapstelen, blokjes graskaas en de pijnboompitten toe aan de stamppot en roer door elkaar.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Hoogendoorn Kaas.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(1 stemmen)

Geen reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Lunch

30 min

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote

27 mei 2023

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote. Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht dat wij vooral associëren met de wintersport. Maar...

Bewaren

Hoofdgerecht

20 minuten + 25 minuten in de oven