Deze pasta met garnalen en roomsaus is romig, een beetje pittig en heel makkelijk om te maken. De garnalen worden gecombineerd met tomaat, knoflook, rode peper en een volle roomsaus. Ik vind vooral de combinatie van de lichtzoete garnalen, frisse tomaat en romige saus erg lekker. Met tagliatelle staat dit gerecht bovendien binnen 30 minuten op tafel, exclusief marineren.
Lekker erbij
Serveer de pasta eventueel met een eenvoudige groene salade of wat knapperig brood om de roomsaus mee op te dippen.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt de garnalen enkele uren van tevoren marineren en afgedekt in de koelkast bewaren. Een restje pasta kun je maximaal één dag in de koelkast bewaren.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Zonder wijn: Vervang de witte wijn door 1 of 2 eetlepels witte azijn of citroensap.
Niet te lang bakken: Bak de garnalen eerst maar kort. Zo voorkom je dat ze tijdens het nagaren in de saus taai worden.
Extra groente: Voeg 200 gram spinazie toe nadat de room in de pan is geschonken en laat de spinazie slinken.
Minder pittig: Gebruik een halve rode peper of laat hem helemaal weg.
Parmezaan: Kaas bij pasta met vis is in Italië niet gebruikelijk, maar 30 gram Parmezaan geeft de roomsaus wel een hartige, volle smaak.
Bereiding
Meng de garnalen in een kom met de knoflook, olijfolie, de helft van het zout en de zwarte peper. Dek af en laat de garnalen minimaal 15 minuten in de koelkast marineren.
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook voor de tagliatelle. Verhit ondertussen de roomboter in een ruime koekenpan of hapjespan. Voeg de sjalot en rode peper toe en bak circa 3 minuten op middellaag vuur, tot de sjalot zacht is.
Voeg de garnalen met de marinade toe. Bak ze circa 1 minuut per kant. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze straks verder garen in de roomsaus.
Schenk de witte wijn in de pan en laat 1 tot 2 minuten op hoog vuur inkoken. Roer met een houten lepel de aanbaksels op de bodem los.
Voeg de tomaten toe en bak ze 2 minuten mee. Schenk de room erbij en roer de helft van de peterselie erdoor. Breng de saus zachtjes aan de kook. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen, tot de garnalen gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met het overige zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep vlak voor het afgieten circa 150 ml kookwater uit de pan en zet apart.
Giet de tagliatelle af en hussel hem door de roomsaus. Voeg indien nodig een scheutje kookwater toe om de saus wat smeuïger te maken. Verdeel de pasta over vier borden. Garneer met de overige peterselie en eventueel de Parmezaan.
Annemiek 
om 19:05
Ik houd de peterselie over. 😉
om 12:57
Oeps! Dankjewel voor je reactie, ik heb het aangepast. 🙂